Crème  caramel maison – domaći krem karamel

Pour le caramel il vous faut :

126 gr de sucre en poudre

166 ml de crème fleurette

69 gr de beurre

1 cac de crème fraîche

1 pincée de gros sel si vous souhaitez obtenir un caramel salé

Préparation : Mettre dans une casserole le sucre et faire chauffer sur feu moyen ( thermostat 3)  pour avoir  un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement  de la crème. Attention aux projections !  Remettre la casserole sur le feu  et porter à ébullition le caramel en remuant.  ajouter  le beurre et remuez à nouveau jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Si vous voulez obtenir un caramel plus liquide ajouter plus de crème fleurette ( environ 60 ml ou plus , ça dépend de vos goûts). En tout cas , vous allez définir la consistance après le passage au frigo, car avec le froid la crème va durcir.

Auteur : Suncica Stanković

Danas delim sa vama recept za krem karamel, koji se veoma brzo i lako sprema sa veoma malim brojem sastojaka a mogućnosti za korišćenje su velike, od njegove primene u  pripreme kolača i torti do mazanja  na kriški hleba ili kao preliv vaših domaćih ili kupljenih sladoleda, ili jednostavno na kašiku, pa se sladite do mile volje 😅 

Za pripremu karamel krema vam je potrebno:

126 gr sto sitnijeg kristal šećera

166 ml slatke pavlake ( sobne temperature)

69 gr maslaca sobne temperature

1 kašičica kisele pavlake

Prstohvat krupne morske soli ako želite da karamel bude slan.

Ako želite da vam karamel bude ređi,  da izgleda kao sos , dodajte još pavlake ( oko 60ml ili više , ako želite još ređi). Željenu gustinu ćete odrediti tek nakon stavljanja krem karamela u frižideru jer se postepeno hladi i dobija čvrstinu. U svakom slučaju ovo je recept za krem karamel , kako mu i samo ime kaže: kreme

Priprema:

Šećer staviti u dubljoj šerpici, najbolje sa širim dnom, staviti je na tihoj vatri (termostat oko 2-3 , zavisi koju vrstu vatre koristite). Šećer će se lagano otapati a vi s’ vremena na vreme dignute šerpicu od vatre ,okrenite je s’ leva na desno kako bi se šećer razlio po šerpici i jednako otopio. Kada dobije karamel boju, sklonite šerpu od vatre, sipajte pavlaku, vratite je na vatru i uz povremeno mešanje pustite da pavlaka provri, kuvajte dok ne počne da se zgušnjava( nekih 3 minuta),  sklonite od vatre , dodajte putera , sjedinite žicom za mućenje, zatim dodajte kisele pavlake, ostavite da se malo prohladi i sipajte u čistoj i suvoj tegli , nakon toga  karamel ostavite u frižideru do korišćenja.