Pain de mie complet aux céréales- Francuski integralni tost hleb sa semenkama

Pain de mie complet aux céréales!
Il était très, très, bon, je suis carrément satisfaite du résultat. Une croûte parfaitement dorée, moelleuse et une mie souple avec les graines des céréales. Il est idéal pour commencer votre journée. Un tartine légèrement grillée avec une bonne couche de confiture faite maison. Il s’accordera tout aussi bien avec une soupe ou une salade!

Voici la recette:

350 gr de farine de blé T 45.
250 gr d’un mélange de farines aux céréales (farine d’orge, d’avoine, d’épeautre, et de seigle). Vous pouvez également utiliser de la farine complète.
9 gr de levure déshydratée saf,
6 gr de sucre de canne blanc,
250 ml de lait tiède,
150 ml de l’eau tiède,
25 ml de huile de tournesol, 1bonne cuillère de sel fin, 2cas de céréales ( sésame, tournesol, pavot bleue, lin…)

Je vous propose tout de suite de réaliser une recette avec ce pain 🍞French sandwich cake – francuska sendvič torta

Préparation: verser dans un récipient de l’eau, de l’huile et du lait, les faire chauffer, ( la température idéale est 39 degrés), ajouter le sucre, la levure et la farine 1 cuillère de contenu, mélanger à l’aide d’un fouet, laisser agir ( la levure va mousser). Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre de la farine, ajouter les céréales, le sel, verser le mélange avec la levure, puis pétrir la pâte à la main en formant une boule,( il faut obtenir une pâte ni trop molle ni trop ferme, couvrir la pâte d’un torchon propre , laisser la pousser à température ambiante( il faut attendre environ 2heurres, car il y a pas beaucoup de la levure) Une fois poussée, dégazer la pâte dans le saladier, recouvrir de torchon, puis laisser la pousser à nouveau. Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, travailler la pâte en l’écrasant avec la paume de la main et en la repliant plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Etaler la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en rectangulaire, rouler la ( pas trop serrée ) , puis disposer dans une plaque légèrement huilée, laisser la pousser,( 1 heure ) enfourner dans un four préchauffé à 225 degrés , 20 minutes, puis diminuer la température à 200 degrés et faire cuire le pain encore une dizaine de minutes, sortir la plaque du four, badigeonner la croûte de huile de tournesol à l’aide d’un pinceau, laisser 10 minutes puis démouler la, votre pain de mie est prêt pour la dégustation. Pour la cuisson de pain j’ai utilisé une terrine de 28 cm de longueur et 10 cm de largeur.

Auteur : Sunčica Stanković

Danas vam predlažem da umesite tost hleb koji možete koristiti za pripremu slanih torti , sendviča, za izradu francuskih kanapea ili jednostavno kao hleb uz doručak, gde će se odlično uklopiti uz jedan dobar domaći pekmez, uz ručak ili kao hrskavo prepečenu krišku hleba uz laganu večeru. Ja sam oduševljena, sasvim je zadovoljio moje kriterijume i očekivanja. Mekana, tamno – rumena korica još mekanija sredina koja u sebi skriva hiljadu tih malih zrnaca, suncokreta, susama, lana, maka …. idealno iskombinovanog ražanog, speltinog,ječmenog i heljdinog brašna dok se kućom širi miris pečenog zrnevlja i pravog domaćeg hleba, razlog više da se što pre nađe na vašoj trpezi.

Recept za testo:

350 gr belog pšeničnog brašna T46
250 gr mešavine brašna sa semenkama kao što su: raž ovas, ječam , heljda i spelta ( možete upotrebiti obično integralno ako nemate ovakvu mešavinu ili jednostavno napravite sami mešavinu)

9 gr suvog kvasca

6 gr šećera od šećerne trske

250 ml toplog mleka

150 ml tople vode

25 ml suncokretovog ulja

1 dobro puna kašičica soli

2kašike semenki suncokreta, lana, susama, maka…po želji A evo odmah i recepta Francuske, slane torte, za čiju pripremu možete iskoristiti ovaj hleb French sandwich cake – francuska sendvič torta

Hleb sam pekla u pravougaonom pleku dužine 28,5 cm i širine 10,5 cm, koji sam premazala sasvim malo suncokretovim uljem.

Priprema testa: U manjoj posudi sipati mleka, vode i ulja, zagrejati da budu mlaki( idealna temperatura je 39 stepeni) dodati šećera i jednu kašiku brašna (15gr) od ukupne količine brašna, dodati kvasca i dobro razmutiti žicom za mučenje, ostaviti da kvasac nadođe, zatim zamesiti testo uz dodatak semenki i soli, oblikujući ga u loptu, premazati ga odozgo 1kašičicom ulja , pokriti čistom krpom ( ne dodirujući testo) , i ostaviti na sobnoj temperaturi da naraste. Kada naraste, premesiti ga, pokiti krpom i ostaviti da opet nadođe, ( vreme narastanja je oko 2 sata jer nema puno kvasca) , nakon toga ga razmesiti na ležerno pobrašnjenom stolu, razviti testo oklagijom (debljine prsta) u pravougaonik, uviti kao rolat ali tako da ne bude ni previše zategnuto niti labavo, staviti u pravougaoni plek i ostaviti na sobnoj temperaturi da naraste( oko sat vremena do visine pleka). Peći u već zagrejanoj rerni na 225 stepeni u rerni sa ventilatorom, 20 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći još 10 -tak minuta,( ipak vodite računa da ne pregori, jer vreme pečenja i temperatura zavise od jačine vaše rerne) Izvadite plek iz rerne , premažite gornju koricu suncokretovim uljem i ostavite da se ohladi. Napomena: Nemojte čekati da se potpuno ohladi , već ga izvadite nakon 10- tak minuta jer će se donja korica navlažiti.

French sandwich cake – francuska sendvič torta

Smörgåstårta gâteau sandwich ou sandwich torte est un plat d’origine suédoise, populaire en Suède, en Estonie en Finlande et en Islande aussi. C’est un gâteau salé qui ressemble à un sandwich, composé de pain, fromage frais, saumon fumé crevettes et de légumes. Dans mon cas il est composé de jambon de Paris (c’est pour ça que je l’ai nommé french sandwich cake😅 ) de mayonnaise, sauce hamburger, oeufs…Une idée originale pour l’apéro qui, je suis sûre, épatera vos convives.

Si vous faîtes vous même votre pain de mie complet la recette est par ici: Pain de mie complet aux céréales- Francuski integralni tost hleb sa semenkama

Recette
1 grand paquet de pain de mie complet et 1 grand paquet de pain de mie blanc, nature

Pour la garniture :
500 ml de crème fraîche
200 gr de fromage @president_officiel Rondelé à tartiner à l’ail et fines herbes
370 gr de fromage râpé emmental
5 oeufs cuits coupés en rondelles
5 tranches de jambon
2 tomates coupées en rondelles
Mayonnaise et sauce burger (j’ai mis la sauce burger) ou barbecue pour tartiner votre pain (j’ai mis 1 cas sur chaque tranche)



Pour le montage du gâteau : j’ai utilisé un plateau de 37x 24 cm, j’ai fait deux bandes de gâteau collées, et plus tard je les ai coupées en deux en longueur pour pouvoir prendre une photo.
Dans un saladier mélanger la crème fraîche, le fromage à tartiner, et le fromage râpé.
D’un côté disposer les 4 tranches de 🍞 de mie complet et 4 tranches de 🍞 de mie nature, et répartir la mayonnaise ainsi que la sauce burger à l’aide d’une spatule, puis repartir la farce uniquement à l’aide d’ une spatule, déposer les œufs, mettre la deuxième couche de pain puis continuer jusqu’à épuisement des ingrédients, ensuite répartir de chaque côté la crème fraîche et parsemer de fromage râpé, puis décorer.

Auteur : Sunčica Stanković

Ovakve brzinske, sendvič torte moje ćerke obožavaju, a iskreno rečeno i ja , jer sa veoma malo sastojaka bez puno muke i truda budu gotove. Fantastičnog su ukusa, a mogu biti poslužene kao predjelo ili kao glavno jelo u kombinaciji sa bilo kojom salatom, ili jednostavno kao aperitiv koji Francuzi služe pre predjela. Bilo kako, zaista je divna je kombinacija sastojaka i zato imate sve moje preporuke. Ako odlučite da vi sami umesite tost hleb , recept je ovde:Pain de mie complet aux céréales- Francuski integralni tost hleb sa semenkama

Recept
1 pakovanje integralnog tost hleba
1 pakovanje belog tost hleba
Majonez  i burger( ili  barbecue sos) za premazivanje hleba
Tortu  sam  poslagala na platou veličine 37×24 cm, napravila sam dve torte koje su bile spojene a koje sam kasnije  isekla po dužini, nafilovala i dekorisala kao što je na fotografiji.
Za pripremu  sam utrošila:
500 ml slane  pavlake
370 gr rendanog emmental sira
200 gr sira za mazanje,  sa peršunom i belim lukom
Za garniranje:
2 manja paradajza , isečena na kolutove
5 barena jajeta , isečena na kolutove
5 lista tanko sečene šunke. Tost hleb sam ređala tako što sam sa jedne strane stavila 4- ti kriške integralnog hleba a sa druge strane po 4-ri kriške običnog – belog , premazala majonezom i burger sosom, nafilovala filom, poređala jaja, premazala kriške hleba majonezom, stavila preko njih,  i tako nastavila da ređam do kraja. Nakon toga sam ih odvojila,  premazala pavlakom, posipala rendanim sirom i ukrasila. 

Carrés glacés aux bananes – Ledene banana kocke

Ce gâteau a eu un succès fou chez nous. Il est composé d’une dacquoise bien imbibée de l’ait, de bananes arrosées de jus de 🍋 couchées sur la crème mousseline, couvertes d’une crème chantilly avec une petite touche de caramel.



Pour la dacquoise il vous faut :
7 blancs d’oeufs
1 pincée de sel fin
7 cas de sucre en poudre
90 gr de farine de ble
5 gr de levure chimique + 150 ml de lait froid pour imbiber la dacquoise.

Pour la crème mousseline :
750 mi de lait
7 jaunes d’oeufs
5 cas de sucre semoule
100 gr de farine de blé
30 gr de maïzena
De la vanille liquide
370 gr de beurre à température ambiante.

Pour la crème chantilly :
550 gr de la crème fleurette
Il vous faudra encore 6 🍌 coupées en deux en longueur et du jus d’ un 🍋 pour arroser les 🍌 pour éviter qu’elles noircissent.
Éplucher les bananes, les couper en deux en longueur, les arroser de jus de 🍋, réserver.



Préparation de la dacquoise. Dans un saladier mélanger la farine et la levure chimique, réserver. Mettre les blancs dans un saladier, ajouter du sel, puis les monter en neige, lorsqu’ils deviennent mousseux, commencer à ajouter du sucre en trois fois, ajouter le mélange précédent, mélanger à l’aide d’une maryse, verser la préparation dans une plaque chemisée de papier de cuisson, bien étaler à l’aide d’une spatule.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés, 18 minutes.

Sortir la plaque, laisser refroidir, sortir la dacquoise, enlever le papier de cuisson, remettre la d’acquoise dans la plaque, la piquer avec la pointe d’un couteau, puis arroser de lait, réserver.

Préparation de la crème mousseline : verser le lait dans une casserole et le faire frémir à 🔥 deux. Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier, ajouter du sucre, les battre à l’aide de batteur électrique, dès que le lait commence à frémir, le verser dans un saladier avec les jaunes d’oeufs sans cesser de mélanger à l’aide d’un fouet, remettre le mélange dans la casserole, puis faire cuire la crème à feu 🔥 deux, jusqu’à épaississement, en remuant ( 5-10 minutes). Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements. Retirer la casserole, couvrir la crème au contact de film alimentaire, laisser tiédir, puis ajouter du beurre et mixer le tout, la crème est prête. Monter la crème fleurette en chantilly.

Montage du gâteau : la dacquoise – la crème, les bananes, la crème chantilly.

Aussi je vous propose cette recettes que j’ai réalisé de la même manière👉 Entremets vegan aux bananes et au cafe- vegan mousse torta sa bananama i kafom👉Vegan mousse cake aux abricots-vegan mousse torta sa kajsijama

Ledene,  banana kocke. Malo je reći da su me raspametile svojim ukusom!!! Mada ja nemam običaj da koristim ovaj izraz kada su u pitanju torte i kolači, ali zaista je tako. Sočna, mekana korica, kremasta, vanil krema, uredno poslagane 🍌 koje uranjaju u njoj i sve to pokriveno snežno- belom pavlakom i karamel dekoracijom, daju fantastičan spoj ukusa. Veoma brzo i lako se pripremaju sasastojcima koje gotovo svako od vas ima u kuhinji i zato : Ne preostaje vam ništa drugo, nego da ih što pre pripremite. Recept je nastao kao moja inspiracija na recept koji sam videla na sajtu http://mysticcakes.com Banane možete zameniti i drugim, bilo kojim voćem.
Na sličan način sam pravila i ove torte sa kajsijama i bananama , recept možete pogledati ovde👉 Vegan mousse cake aux abricots-vegan mousse torta sa kajsijama👉 Entremets vegan aux bananes et au cafe- vegan mousse torta sa bananama i kafom


Za koricu će vam trebati:

7 belanaca, prstohvat soli,  7 kašika kristal šećera, 90 gr brašna, i 5 gr praška za pecivo + 150 ml hladnog mleka za prelivanje korice
Za pripremu francuske mousseline (muslin) kreme vam treba:

750 ml mleka, 7 žumanaca, 5 kašika kristal šećera, 100 gr brašna , 30 gr maïzena (gustina), aroma vanile, 370 gr putera ili margarina, aroma vanile po želji

400 gr neutralne pavlake+  ja sam dodala još  150 gr umućenog šlaga jer sam imala u frižideru.
6 većih 🍌 ,isečenih na pola po dužini
Sok od jednog celog limuna kojim ćete premazati silikonskom četkicom, 🍌 da ne pocrne.

Priprema korice: plek obložiti pek papirom veličine 34,5-24,5 U činiji pomešati brašna i praška za pecivo
umutiti penasto belanca uz dodatak soli, dodavati šećera , kašiku po kašiku i umutiti čvrst šam, dodati mešavinu brašna i peciva, sjediniti silikonskom kašikom, sipati smesu u pleku, poravnati i peći u već zagrejanoj rerni na 180 stepeni 18 minuta. Izvaditi plek iz rerne , ostaviti koru da se ohladi, skloniti pek papir, vratiti koru u pleku, izbosti je vrhom čačkalice i preliti mlekom. Sada idemo u pripremu Muslin kreme

Priprema mousseline (muslin) kreme

Sipati mleko u šerpi da se zagreva do vrenja. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati brašna i gustina, sjediniti žicom za mućenje, sipati uzavrelo mleko u žumanca, uz neprestano mešanje, vratiti sve u šerpi i kuvati kremu dok se ne zgusne, uz neprestano mešanje. Skloniti od vatre, dodati aromu vanile,  pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Dok je još mlaka krema dodati putera i izmiksati mikserom. Na kori staviti fil, poravnati, poređati , pokriti ih umućenom pavlakom i dekorisati karamelom. Iseci te kocke željene veličine i uživajte u njihovom ledeno, hladnom ukusu.

Pain au lait de boulanger – pekarske kifle

Les croissants de boulanger, faits maison, comme de véritables croissants sortis tout droit d’une boulangerie. A manger bien chauds, sortis du four, à l’école au goûter, ou avec un verre de lait fermenté.



Recette :

950 gr de farine de blé tout usage,

15 gr de levure déshydratée,

5 gr de levure chimique,

2 oeufs, 10 gr de sel fin,

10 gr de sucre en poudre,

200 ml d’eau plate,

200 ml de lait,

150 ml de l’huile de 🌻

100 ml de lait fermenté,

2 cas de vinaigre de cidre.



Préparation : Verser dans un récipient du lait, de l’eau, de l’huile et du lait fermenté, les faire tiédir, ajouter du sucre, 1cas de farine de contenu et de la levure, mélanger puis laisser agir.Mélanger dans un saladier la farine et de la levure chimique, ajouter du sel, faire un puits, ajouter les oeufs, verser le mélange précédent , ajouter le vinaigre, puis pétrir la pâteà la ✋ jusqu’à obtention d’une pâte souple qui ne colle pas (travailler environ 3 minutes )en formant une boule, huiler la surface d’une une cuillère d’huile de 🌻, couvrir la pâte d’un torchon propre, laisser pousser à température ambiante. Une fois poussée, dégazer la , en forment un boule , recouvrir, puis laisser pousser à nouveau. Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, couper la en pattons de 100 gr. Étaler chaque patton a l’aide d’un rouleau à pâtisserie, comme sur la photo, en formant le 🥐, disposer les sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, arroser les légèrement à l’aide d’un pinceau avec de l’eau froide, enfourner dans un four préchauffé à 225 degrés pendant une quinzaine de minutes, puis diminuer la chaleur à 180 degrés , jusqu’à la fin de la cuisson (environ 5 minutes). Sortir la plaque, et arroser les légèrement à l’aide de pinceau de huile de 🌻, puis dégustez ! Mon petit plus gourmand : vous pouvez également garnir avec de la mozzarella râpée (pour les manger salés) ou de la confiture ou de la pâte à tartiner au chocolat (si vous êtes une bouche sucrée) ! Une petite conseil : ne les serai pas trop pendant la roulement, il vont être percé pendant la cuisson. Un petit conseil: ne les serrez pas trop pendant le roulement, il vont être percés pendant la cuisson. N’attendez pas qu’ils poussent avant de les mettre au four. Ils vont pousser seuls grâce à la basse température de cuisson.

Pekarske kifle, kao one prave, tek izašle iz vrele furune gradske pekare. One koje smo jeli za užinu , nestrpljivo čekajući da školsko zvono objavi veliki odmor, duboko zaronjene  u čaši hladnog jogurta , koje su  onako…doobroooo natopljene postajale gnjecavo mekane, mekane kao « duša »,klizile niz gladno grlo i  tolile našu mladalačku glad. Dok smo u žurbi okretali ruku i gledali na sat , žureći , da se opet vratimo u školske klupe . Da li se sećate tih dana, tih  naših školskih, kada je sve bilo isto  u bilo kom gradu, varošici , selu….., pre svega poštovanje, rad, red i disciplina ,u bilo kojoj školi, ustanovi, kancelariji , fabrici, na polju, a opet drugačije?? Ja ih se setim vrlo često, a vi🤔 Kifle sam umesila po receptu koji sam našla na instagramu , kod moje drage : La cuisine de maman, i ja tu ništa ne bih menjala, u ovom receptu, prosto je toliko perfektan , da ništa ne treba ni dodati ni oduzeti, perfektan do te mere, da je uspeo da me vrati u neko prošlo vreme , u  moje školske dane.


Recept ✍️↙️
950 grama brašna za peciva
16 gr suvog kvasca
5 gr peciva
2 jaja
10 gr soli, 10 gr kristal šećera
200 ml obične vode
200 ml mleka
150 ml suncokretovog ulja
100 ml jogurta ( tečnog)
2 pune kašike jabukovog sirća






Priprema:
Sipati u posudi, mleka, vode, ulja i jogurta, pomešati,  zagrejati da budu mlaki, dodati šećera, kvasca i 1 kašiku brašna od ukupne količine brašna, razmutiti,ulicom za mučenje, ostaviti da kvasac nadođe.Brašno pomešati sa praškom za pecivo, napraviti udubljenje, dodati soli, jaja, sipati mešavinu sa kvascem, dodati sirća  zamesiti testo,premazati ga 1 kašikom suncokretovog ulja,  pokriti čistom krpom bez kontakta sa testom, i ostaviti da nadođe, nekih 40 – tak minuta.Nakon toga ga premesiti,pokriti krpom i  sačekati da opet naraste( nekih 20-tak minuta). Razmesiti testo na ležerno pobrašnjenom stolu, podeliti ga na loptice težine  100 gr, razviti (istanjiti) oklagijom kao što se vidi na fotografiji. Urolati,ih poslagati na pek papiru kojim ste obložili plek, premazati ih hladnom vodom i peći u zagrejanoj rerni na 225  stepeni 15- ak minuta , pa smanjiti na 180 do kraja pečenja. Izvadite ih iz rerne i premažite uljem.

Moje napomene:

Kifle prilikom uvijanja ne stezati puno , jer će pući prilikom pečenja Kada kifle ređate u pleku , napravite odstojanje, jer će prilikom pečenja narasti i spojiti se
Ne treba ih čekati da narastu jer će samim tim što se peku na nižoj temperaturi , dovoljno narasti prilikom pečenja i formirati oblik
Ja sam prvu turu kiflica pravila prazne , bez garniranja, a drugu turu sam garnirala sa rendanim mozzarella sirom,i baš su bile ukusne. Možete ih puniti i pekmezom, nugat namazom ili pak običnom štanglom čokolade, kao što je uradila moja draga prijateljica Marija Štefek Rukavina, koja takođe ima prelep Instagram profil sa svojim predivnim fotografijama, savršenog fotografa.

Gâteau cremeaux a la semoule de blé dur au chocolat Milka aux noisette – Kremaste griz kocke sa Milka noisette čokoladom

Un gâteau cremeaux avec une croûte de biscuit imbibé de lait, a la semoule de bdur aux chocolat au noisettes, la crème chantilly en poudre , parsemer de guts de chocolat au lait et de chocolat noir, qui rappelle à l’enfance à ou un succès. Et sans cuisson !!


Recette : 220 gr de biscuit plazma (dans un magasin de produits balkaniques ou biscuits spéculoos ça ira très bien aussi 🥰 + 70 ml de lait froid pour imbiber les biscuits
1,300 ml de lait
270 gr de semoule de blé dur + 70gr de sucre semoule
2 œufs entiers
200 gr de chocolat noir
130 gr de chocolat Milka aux noisettes
100 gr de chocolat aux céréales
380 gr de beurre ramolli

Pour la couverture : 450 ml de crème chantilly végétale (achetée à magasine Zodio)
250 gr de crème chantilly en poudre (acheté au magasin de produits balkaniques) + 150 ml d’eau.

Préparation : Prélever 300 ml de lait, ajouter de la semoule de blé dur, des œufs et du sucre, mélanger. Verser le reste de lait dans une casserole, puis faire chauffer à feu doux, en mélangeant de temps de temps. Dès que ça commence à frémir, ajouter le mélange précédent, puis faire cuire jusqu’à épaississement. Retirer la casserole, ajouter les chocolats, mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde, couvrir la casserole d’un film alimentaire, laisser tiédir, ajouter le beurre ramolli, puis mélanger tout ça à l’aide d’un batteur électrique

Dans une plaque de 34,5×24,5 cm disposer les biscuits imbibés de lait, verser la préparation sur les biscuits, bien étaler à l’aide d’une spatule, puis laisser au frigo. Pendant ce temps monter la crème chantilly végétale, puis monter la crème chantilly en poudre en ajoutant progressivement du lait, les mélanger, puis les verser sur le gâteau, étaler à l’aide d’une spatule, laisser au frigo jusqu’à que ça se bloque, puis couper le gâteau et le déguster.

Auteur :Sunčica Stanković

Kremaste, griz kocke, sa Milka noisette čokoladom uz dodatak čokolade sa žitaricama, sa mekanom , plazma podlogom , pokrivene snežno- belom pavlakom je definitivno kolač za sve čokoljupce, ali, verujte mi, neće ostaviti ravnodušnim ni one manje ljubitelje čokolade, kao što su i nas. Veoma brzo se pripremaju a još se i ne peku!! idealan desert za vrele, letnje dane!!!!!Ovaj kolač je definitivno jedan od onih koji ću sigurno opet praviti. Da li volite čokoladu manje ili više, sve jedno je, jer ćete je zahvaljući ovim čokoladnim kockicama od griza, sigurno zavoleti. Ako obožavate čokoladu i ova torta će vam se sigurno dopasti👉 Entremets cake ganache au chocolat – fruits rouges sans cuisson-ganaš torta sa želeom od crvenog voća, bez pečenjaZa pripremu kolača sam bila inspirisana receptom koji sam našla na blogu http://mysticcakes.com a koji sam prilagodila našem gurmanskom ukusu 🥰

Recept:220 gr biskvita plazma za podlogu ili spéculoos keksa bio bi takođe odličan spoj ukusa+ 70 ml hladnog mleka za umakanje keksa
1,300 ml mleka

270 gr krupnijeg pšeničnog griza+70 gr kristal šećera

2 jaja
200 gr crne čokolade
130 gr Milka noisettes čokolade
100 gr čokolade sa žitaricama ( ne znam da li je ima kod nas, umesto nje možete staviti mlečnu čokoladu)

380 gr omekšalog putera ili margarina

I još će vam trebati: 450 ml neutralne pavlake ili slatke (ako volite slađe kolače) 250 gr posnog šlaga + 130 ml vode ( ja sam upotrebila posni , jer sam taj imala , a vi možete bilo koji)

Priprema: Od ukupne količine mleka odvojite 300 ml, ostatak sipajte u šerpi, i stavite da se zagreva na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje. U odvojenih 300 ml dodajte, griza, šećera i jaja, i dobro sjedinite žicom za mućenje. Kada se mleko u šerpi zagreje do vrenja, sipajte mešavinu od griza i ostalih sastojaka, i kuvajte dok se griz ne zgusne. Sklonite šerpu od šporeta, dodajte čokolade i sjedinite mešajući, pokrijte smesu providnom folijom, i ostavite da se prohladi. Kada smesa bude mlaka , dodajte omekšalog putera, i sjedinite muteći mikserom. U pleku veličine 35 x25 cm poređajte plazmu ovlaš namočenu u mleku, odozgo stavite smesu od griza, poravnajte poslastičarskom špatulom, ostavite u frižideru da se stegne ( najbolje na dan ili da prenoći, da bi kolač « stasao », kako su govorile naše bake🥰 Jer ono što im daje najbolji ukus , je baš to » stasanje« , da pažljivo odabrani i spojeni sastojci srastu, da se spoje i zavole do savršenog ukusa 😘 Nakon toga  ga pokrijte umućenom pavlakom i šlagom, koje ste prethodno sjedinili, ostavite u frižideru , da se stegne,  isecite kocke omiljene veličine, dekorišite, i kao što reče moja prijateljica Sunčica Vesna, pustite ih da « dušom danu », na sobnoj temperaturi,da se krema i fil spoje u neodoljivom , slatkom zagrljaju a vi uživate u njihovom ukusu. PS: to su neki stari izrazi i reči našeg narodskog jezika koje ja vrlo često koristim u svakodnevnom životu, a
koje su pale u zaborav, i njima uvek moje ćere nasmejem, a mene vrate u neko lepo, prošlo vreme.I svakako, očekujemo vaše utiske, u smislu da li vam se kolač dopao ili ne , šta biste dodali ili šta oduzeli ?

Le layer cake nougat blanc est un gâteau de pâtisserie serbe, et il est d’ailleurs très populaire chez nous.
Aujourd’hui je vous présente ma propre recette que j’ai composée selon mes goûts et les goûts de mes filles, mais surtout de mon petit fils Mateja car il adore tous mes desserts.
Je ne me suis pas beaucoup éloignée de sa composition originale. Il est composé de dacquoise aux noisettes grillées et grossièrement hachées, d’une fine couche de curd de framboises, d’une crème blanche au fromage mascarpone, de chocolat blanc, et de crème chantilly montée.
Si vous aimez tous ces ingrédients, ce gâteau est fait pour vous ! 😃😃

Recette pour la dacquoise :

2 blancs d’œufs + 1 pincée de sel fin,

2cas de sucre en poudre

10 gr de farine de blé t45

32 gr de noisettes grillées, grossièrement hachées

Recette pour le curd de framboise :

500 gr de framboises congelées +8cas de sucre en poudre

80gr d’eau froide
80gr de maïzena+8cas d’eau tiède
40gr de beurre.

Recette pour la crème de fourage au mascarpone :

250 gr de mascarpone Galbani,

380ml de crème fleurette végétale chez Zodio ou 360 gr de la crème chantilly en poudre + 130 ml de l’eau, gazeuse froide

130 gr de chocolat blanc fondu
Il vous faudra encore qqs framboises fraîches
Recette pour la crème au beurre à la meringue swiss :4blancs d’oeufs a température ambiante
200gr de sucre en poudre

250 gr de beurre ramolli couper en dés



Préparation de la dacquoise :

j’ai utilisé une plaque amovible de 16,5 cm de diamètre, la hauteur de 12cm en-dessous j’ai mis de l’aluminium, légèrement huilé, et parsemer de noisettes grillées, grossièrement hachées. Clarifier les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les blancs d’oeufs dans un saladier, ajouter le sel, puis les faire monter en neige, à l’aide d’un batteur électrique, puis ajouter la farine et des noisettes, les mélanger à l’aide d’une maryse, délicatement. Verser la préparation dans la plaque, étaler à l’aide d’une maryse. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés, une quinzaine de minutes. Sortir la plaque, laisser refroidir puis démouler. Préparation de curd de framboises : mettre la maïzena dans un saladier, ajouter l’eau, mélanger, laisser à côté. Mettre les framboises dans une casserole, ajouter du sucre et sceau, faire chauffer à feu doux, en mélangeant de temps de temps, faire cuire 5 minutes à partir d’ébullition, retirer du feu, les faire mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, puis passer les framboises dans une passoire pour enlever les graines de framboises, remettre les framboises dans la casserole, ajouter la maïzena (si vous trouvez qu’elle est trop dure, ajouter un peu de la purée de framboises, pour qu’elle soit liquide, puis mélanger) , faire cuire le curd jusqu’à épaississement, retirer du feu, ajouter du beurre, mélanger, laisser refroidir. Préparation de la crème au mascarpone : Monter la crème fleurette en chantilly à l’aide d’un batteur électrique la vitesse moyenne puis augmenter la ( avant de la monter laisser la au frigo minimum 8 heures). Monter le fromage mascarpone à l’aide d’un batteur, faire fondre le chocolat au micro-ondes, puis ajouter dans la crème chantilly, mélanger, puis incorporer le fromage mascarpone, mélanger, la crème de fourage est prête.

Préparation de crème au beurre :

Verser dans le bole de robot les blancs et le sucre, placer le bol au bain-marie (sur une casserole d’eau bouillante, fouetter sans cesser jusqu’à atteindre 55 degrés ou le sucre est fondu sous vos doigts. Placer le bol sur le robot et fouetter a vitesse rapide jusqu’à épaississement et refroidissement, baisser la vitesse moyenne et ajouter le beurre petit à petit, fouettent a la vitesse moyenne.Fouettez encore 2 minutes environ. Vous allez voir votre préparation se transformer en une pâte bien lisse et onctueuse. Surtout, allez-y doucement et surveillez bien car si vous fouettez trop ce sera mort, vous allez tout faire grainer.

Montage de gâteau : mettre une noisette de la crème au mascarpone au milieu du support du 🍰, disposer la dacquoise, mettre autour de la dacquoise la feuille de rhodoïd, et au tour de la feuille une cercle amovible, serrer, pas trop, disposer une fine couche de curd de framboises, étaler à l’aide d’une spatule à coud , mettre qqs framboises fraîches , parsemer légèrement les noisettes grillées grossièrement hachées, disposer une couche épaisse de crème au mascarpone, puis couvrir avec la deuxième dacquoise. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir le montage avec la quatrième dacquoise. Mettre le gâteau au frigo une nuit, puis couvrez le avec de la crème chantilly montée ou de la swiss meringue butterceam. Moi la finition j’ai fait avec un swiss meringue butterceam.

Auteur : Sunčica Stanković

Beli nugat tortu sam pravila nedavno,onako , kako je ja vidim i osećam. Mogu vam reći da je nestala u tren oka. Svima se dopala , naročito mojoj Mileni koja obožava belu čokoladu, pa čak i mojoj starijoj ćerki , Jeleni koja nije veliki ljubitelj slatkiša, ona je više za slaniše, mada , kako vreme ide, sve češće traži jedno parče više. Torta je spoj vazdušasto, mekanih korica, sa suptilnom dozom krupnije , mlevenog lešnika, pečenog, naravno, bez toga ne bi to bilo to, pokrivenih tankim slojem želea od malina, u koje duboko uranja podeblji sloj kremastog fila sa belom čokoladom, pavlakom i mascarpone sirom, i po kojom svežom , tek ubranom malinom, uronulom duboko u njemu.Odlična kombinacija slatko – kiselkastih sastojaka, pokrivenih swiss meringue butterceam. Ako ste ljubitelj svega ovoga, onda je torta beli nugat prava poslastica za vas, pa da krenemo u pripremu, šta mislite?

Recept za korice:

2 belanca + prstohvat soli

2 kašike kristal šećera

10 gr pšeničnog brašna

32 gr krupnije mlevenog, pečenog lešnika
Recept za curd od malina:

500 gr smrznutih malina
8 kašika kristal šećera

80 ml obične, hladne vode
80 gr maïzena ( gustina) + 8 kao kašika mlake vode
40 gr putera ili margarina
Recept za mascarpone kremu:

250 gr mascarpone sira
380 ml neutralne pavlake ili 360 gr šlaga umućenog sa 130 ml hladne, gazirane vode
130 gr otopljene, bele čokolade
Ja sam upotrebila i malo sveže ubranih malina koje sam stavila na curd od malina.

Tortu sam obložila swiss meringue butterceam i obojila jestivim bojama crvenom i crnom koji sam pripremila od :

4 belanca, 200 gr kristal šećera i 250 gr putera sobne temperature.


Priprema korica : koristila sam plek sa pokretnim dnom, prečnika 16,5 cm, koji sam obložila alu folijom, ležerno premazala suncokretovim uljem, i ovlaš posipala mleveni , pečeni lešnik.Odvojiti belanca od žumanaca Belanca umutiti penasto mikserom( najvećom brzinom) uz dodatak soli, dodati šećera uz neprestano mućenje. Kada šam bude čvrsto umućen, isključiti mikser, dodati brašna i lešnika bi sve sjediniti silikonskom kašikom, ali ne previše energično da belanca nebi spala, sipati smesu u plehu, poravnati tom istom kašikom i peći u već zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15-tak minuta. Postupak ponoviti još 3 puta ( ja sam pravila 4 korice, a vi možete i više)

Priprema curd (želea) od malina:Gustin rastvorite dodajući vodu, ako se sav ne rastvori, dodajte malo toplih malina nakon što ste odstranili semenke i promešajte. Maline stavite u šerpi, dodati šećera i vode i ostavite na tihoj vatri da se lagano otapaju uz povremeno mešanje. Od trenutka kada provri, kuvajte još 5 minuta, sklonite od vatre, ispasirajte štapnim mikserom, procedite kroz cediljku kako biste odstranili zrnca od malina, vratite u šerpi, dodajte gustina i kuvajte žele na tihoj vatri, uz neprestano mešanje , dok se ne zgusne, sklonite od vatre, dodajte putera, sjedinite žicom za mućenje, i ostavite da se ohladi. Nakon toga umutite žele mikserom , kako biste dobili kompaktnu smesu.

Priprema mascarpone kreme:Umutite mascarpone mikserom, pavlaku takođe umutite mikserom, dodajte joj belu čokoladu koju ste otopili u mikrotalasnoj, sjedinite silikonskom kašikom, zatim dodajte umućeni mascarpone,i sjedinite žicom za mućenje.

Montaža torte: Korica- curd (žele) od malina u tanjem sloju – celi plodovi malina- posipati malo mlevenog lešnika-malo deblji sloj mascarpone kreme, postupak ponoviti do zadnje kore, zadnju koru ne premazivati , ostaviti u frižideru da se stegne , sutradan je nafilovati i ukrasiti.

Priprema swiss meringue butterceam:

Belanca i šećer staviti u metalnoj posudi miksera . Sipati vodu u šerpi, ostaviti da provri, smanjiti temperaturu, odozgo staviti posudu miksera, i pustiti da se šećer otopi uz neprestano mešanje žicom za mućenje, kada belanca dostignu temperaturu 55 stepeni, skloniti od pare, staviti na mikseru i umutiti čvrsto belanca najvećom brzinom . Prilikom mućenja metalna posuda miksera će se postepeno hladiti . Otopljeni puter počnite postepeno dodavati ( ponavljam , kada posuda bude hladna) i nastaviti sa mućenjem dok ne dobijete čvrstu masu ( koja liči na umućeni šlag, ali , ne previše čvrst) Nakon toga sklonite posudu miksera od samog miksera, dodajte željene boje, sjedinite žicom za mućenje ili silikonskom kašikom i obložite tortu njime, tako što ćete najpre naneti tanji sloj butterceam, ostaviti u frižideru da se stegne, zatim ponovo naneti sledeći sloj butterceam koji ćete poravnati odgovorajućom špatulom i pokriti eventualne neravnine koje niste pokrili prvim nanošenjem swiss meringue butterceam.

Moje napomene:

Ja ne volim puno slatke torte i kolače tako da koristim veoma malo šećera u pripremi istih. Zato vam savetujem da se u pripremi prilagiodite vašim ukusima. Ako mascarpone kremu pripremate u kombinaciji sa neutralnom pavlakom , ako je potrebno dodajte šećera .

Visina torte je bila 12 cm , bez zadnjeg sloja swiss meringue butterceam. Ukupan broj parčadi je 16 jer je torta visoka i mogu da se seku na pola, tako da se od jednog , dobiju 2 . Kada otapate belu čokoladu pazite da ne izgori u mikrotalasnoj

Tortu filujem tako što koricu prilepim za podmetač tankim slojem kreme, stavim u krug acetatnu foliju i pored nje plek koji sam koristila za pečenje i dobro stegnem oko korica, ali ne previše. U mascarpone Fil možete dodati i sitno , seckanu , belu čokoladu , daće joj poseban šarm i ukus, u to sam sigurna.

Layer cake tout chocolat- ganache čokoladna torta

Si vous aimez le chocolat, c’est tout-à-fait un gâteau pour vous. Le biscuit très mou, bien aéré, une crème au beurre s’il se marie bien avec la ganache au chocolat. Je vous s le recommande vivement, ce gâteau

Pour le biscuit il vous faut :

3oeufs + 3 cas de sucre semoule,

4 cas de farine de blé t55,

1,1/2 cas de cacao en poudre,

4gr de levure chimique,

4cas de l’huile de tournesol 🌻

3cas d’eau plate.

Pour la ganache:

400ml de crème liquide 35% + 350 gr de chocolat 🍫 60% cacao.

Pour la crème de fourrage :

260 gr de beurre mou+3 cas semoule

750 ml de lait 1pouding de oetker à la vanille, 1pouding de oetker chocolat, 2,1/2 cas de crème pâtissière en poudre, 100 gr de chocolat 60% de cacao.

Pour crème au beurre, pour couvrir le gâteau extérieur :

260 gr de beurre+500 gr de sucre glace + 90 ml crème liquide


Préparation de biscuits:

Préchauffer le four à 180 degrés.  J’ai utilisé une plaque amovible de 17 cm de diamètre emballée de papier aluminium. . Dans un saladier mélanger la farine, le cacao, et la levure chimique. Mettre les œufs dans un saladier, ajouter du sucre, les faire blanchir, ajouter le mélange précédent à l’aide d’un fouet, puis verser l’huile et l’eau, mélanger à l’aide du fouet, verser la préparation dans la plaque, tapoter la pour faire échapper l’air, enfourner pendant 15 minutes  à 180 degrés.

De la même façon préparer les autres biscuits. J’en ai préparé 3 biscuit coupé en deux

Préparation de la ganache : écraser le chocolat en petits morceaux, les mettre dans un saladier assez profond. Verser la crème liquide dans un récipient puis la faire chauffer. Verser la  moitié de la crème liquide sur le chocolat, mélanger à l’aide d’un fouet, puis ajouter le reste de la crème, mélanger, laisser la ganache à tiédir puis la faire monter à l’aide d’un batteur, réserver au frigo.

Préparation de la crème de fourrage :Mettre dans un saladier du beurre, ajouter du sucre, puis fouetter le à l’aide de batteur jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.Dans un saladier mélanger les poudingues et la  crème pâtissière, verser 250 ml de lait dans saladier, bien mélanger à l’aide d’un fouet sans avoir des grumeaux. Faire chauffer le reste de lait dans une casserole. Verser le lait bien chaud sur le mélange  en mélangeant à l’aide d’un fouet. Remettre la préparation dans la casserole, puis faire cuire la crème en mélangeant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse (3-4nminutes).Retirer la casserole,ajouter du chocolat, mélanger,  filmer la crème au contact, laisser refroidir à température ambiante, puis au frigo. Dans la crème bien froide incorporer le beurre pommade, puis mélanger à l’aide du batteur.

Preparation de butterceam: Mettre de beurre dans la cuve de votre robot, battre le beurre a vitesse 5 , lorsqu’il devient cremeu, ajouter de sucre glace, battre jusqu’à consistance lisse. puis ajouter la crème fleurette, mélanger encore qqs secondes, puis arrêter le robot, crème au beurre est prêt.

Montage de gâteau :

Disposer sur un plateau la plaque amovible, chemiser la de une feuille de rhodoïd , disposer le premier biscuit- crème de fourrage- la ganache – biscuit  – crème de fourrage- la ganache – biscuit- la crème de fourrage- la ganache – biscuit. Laisser le gâteau au frigo, lendemain couvrir le gâteau de buttercream
Auteur : Sunčica Stanković

Ganaš čokoladna torta je kao stvorena za čokoljupce. Fine , mekane i pre svega vazdušasta korice , pokrivene laganom čokoladnom kremom koja im daje  potrebnu vlažnost i ganaš koji se suptilno upliće u njen ukus i spaja u neodoljivi ukus

Recept za koricu:

3 jaja + 3 kašike kristal šećera

4 kašike brašna
1, 1/2 kašika kakaa
4 gr praška za pecivo
4 kašike suncokretovog ulja
3 kašike vode
Za Fil:

260 gr putera sobne temperature+ 3 kašike šećera u prahu
750 ml mleka, 1puding od čokolade( težine  40gr), 1 puding od vanile (težine 40gr)

2,1/1 kašike poslastičarske kreme u prahu ( pudinga ili gustina)

100 gr čokolade 60% kakao
Za ganache vam je potrebno:

400 ml tečne pavlake 35% + 350 gr čokolade za kuvanje
Za filovanje torte sa strane:

260 gr putera( ja sam koristila margarina) + 500 gr šećera u prahu+90 ml tečne pavlake

Priprema korice:  Koristila sam plek sa pokretnim stranicama prečnika 17 cm koji sam obložila alu folijom. U  činiji pomešati brašna, kakaa i peciva. Jaja umutiti penasto sa šećerom , dodati mešavinu brašna , kakaa i pr za pecivo, sjediniti žicom za mućenje, dodati ulja i vode, sjediniti mešajući žicom, sipati smesu plek, lupnuti pleko o što kako bi izašao vazduh, staviti da se peče na 180 stepeni , 15 minuta( rerna sa ventilatorom). Na isti način pripremiti i ostale 2 korice knjiga je ćete preseći na pola da dobijete 6 .

Priprema ganache :

Čokoladu izlomite na manje kocke, pavlaku zagrejati do vrenja na srednjoj temperaturi( ne čekati da provri), sipati polovinu pavlake u čokoladi mešajući žicom za mućenja, zatim sipajte ostatak pavlake, mešajte dok se čokolada ne otopi. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi zatim je umutite mikserom.

Priprema kreme:

Puter umutiti penasto sa šećerom. U 250 ml mleka razmutiti pudinge i poslastičarsku kremu,( da nema grudvica) ostatak sipati u šerpi da se zagreje do vrenja, sipati zagrejano mleko u puding uz neprestano mešanje žicom , zatim svu kremu vratiti u šerpi i kuvajte kremu na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne.Skloniti od  vatre, pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. U hladnoj kremi dodati umućeni puter i sve sjediniti mikserom.

Priprema butterceam: Umutiti puter penasto , zatim dodati šećera, mutiti dok se ne sjedini i masa postane glatka, dodati pavlake, mutiti dok se ne sjedinivsa puterom. Butterceam je spreman za filmovanje

Montaža torte:

Isti onaj plek u kome ste pekli tortu stavite na plato, obložite ga acetatnom folijom, po sredini stavite malo krema pa prvu koricu

Prva Koricakrema- ganache

Korica- krema- ganache
Korica- krema- ganache
Korica- krema – ganache – korica. Na zadnjoj korici ne stavljati fil

Napomene: ja nekada mutim posebno belanca sa šećerom, kada budu dobro umućeni dodajem jedno po jedno žumance, muteći  mikserom sve vreme, zatim dodam vodu i ulje i na kraju dodam mešavina  brašna, kakaa i peciva i sve sjedinim mikserom najmanjom brzinom. Ono što sam ja primetila , kada se jaja mute bez odvajanja je to da biskvit bude tamniji nego kada se odvajaju.

Ako ganache bude previše čvrst, možete dodati još pavlake, prilikom mućenja mikserom.

Layer cake Vasa- Vasina torta na moj način

Ce gâteau se nomme « gâteau de Vasa » et il est très connu chez moi en Serbie. Il a été préparé par une grand-mère attendant la naissance de son petit fils en l’honneur de son gendre qui était très inquiet pour l’accouchement de sa femme et a pris très grand soin d’elle.
Comme toujours, j’ai un peu modifié la recette originale selon mes goûts.
J’ai donc fais un gâteau de 19 cm de diamètre et en ce qui concerne la hauteur, elle est de 12 cm. En tout j’ai préparé 3 biscuits.


Pour le premier biscuit il vous faut :

6 oeufs

6 cas de sucre semoule,

2 cas de farine de blé (49gr),

40 gr de maïzena,

7cas de noix broyées (115gr).

J’ai préparé le deuxième biscuit de la même façon, et à la place des noix j’ai mis des amandes en poudre. Pour le troisième biscuit il vous faut :

6oeufs + 6cas de sucre semoule,

24 gr de farine de blé,

6 gr de cacao,

20gr de maïzena,

54gr de noisettes en poudre.
Pour la crème du fourrage du gâteau : 350gr de beurre + 140 gr de sucre glace, 150 gr de chocolat au lait et aux noisettes, 250gr de noix broyées,

100 gr de noisettes en poudre,

130 ml de lait chaud.

Il vous faudra encore 2 paquets de biscuits « Jaffa cakes » a l’orange ( pim’s) et 220 ml de jus d’orange pour arroser les biscuits.
Pour la préparation de la crème chantilly en poudre :

350gr de crème chantilly en poudre + 320 ml d’eau gazeuse.

Préparation du premier biscuit :

Dans un saladier mélanger la farine, la maïzena et les noix. Mettre les œufs dans un saladier, ajouter du sucre, faire blanchir, ajouter le mélange précédent, mélanger à l’aide d’un fouet, verser la préparation dans une plaque, bien étaler à l’aide d’une Maryse, tapoter la plaque pour faire échapper l’air. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant 15 minutes.
J’ai préparé le deuxième biscuit de la même façon, mais à la place des noix, j’ai mis de la poudre d’amandes.
Préparation du troisième biscuit : dans un saladier mélanger la farine, le cacao, la maïzena et les noisettes, mélanger et réserver. Mettre les œufs dans un saladier, ajouter du sucre, faire blanchir, ajouter le mélange précédent à l’aide d’un fouet, verser la préparation sur la plaque, bien étaler à l’aide de la Maryse, tapoter la plaque et enfourner (four préalablement préchauffé) à 180 degrés pendant 15 minutes.
Sortir la plaque, laisse refroidir, démouler délicatement puis arroser le biscuit de jus d’orange.


Préparation de la crème de fourrage : Mettre dans un saladier les noisettes et les noix, verser du lait chaud, mélanger, ajouter du chocolat, mélanger et réserver. Battre le beurre en ajoutant du sucre glace à l’aide d’un batteur, puis ajouter le mélange précédent, mélanger et réserver.
Préparation de la crème chantilly en poudre : (vous n’êtes pas obligés de préparer la crème le jour même) mettre la crème chantilly en poudre dans un saladier, ajouter un peu d’eau, mélanger à l’aide d’une cuillère, puis monter la crème à l’aide du batteur en ajoutant progressivement de l’eau.


Montage du gâteau : premier biscuit, la crème de fourrage, biscuits « Jaffa cakes », une fine couche de crème seulement pour coller le deuxième biscuit, deuxième biscuit au cacao, continuer jusqu’à épuisement des ingrédients. Il ne faut pas couvrir le troisième biscuit de crème.
Mettre le gâteau au frigo pour qu’il se bloque. Couvrir le gâteau avec la crème chantilly le lendemain et le décorer.

Auteur : Sunčica Stanković

Vasinu tortu već dugo planiram da napravim , ali sam je nekako uvek ostavljala za neki drugi put i tako zaobilazila , misleći da mi se neće dopasti po njenim sastojcima , ukusu i izgledu. I sticajem okolnosti, pre neki dan vidim na instagramu video kako je čuveni holandski kuvar Rudolph Van Veen priprema baš onako u originalu kako ju je pripremala Vasina tašta, uz šaljive komentare kako mi Srbi pravimo torte i kolače koristeći kao meru običnu šoljicu crne kafe i da i pored toga , nema šanse da nam desert ne uspe i bez onih preciznih grama i miligrama koje strogo potenciraju Francuzi u pripremi poslastica. Inače, kako priča kaže, Vasinu tortu je pripremila njemu u čast Vasina tašta u znak zahvalnosti svom zetu na brizi prema njenoj ćerki. Pošto je njegova supruga bila bremenita, pred sam porođaj vodi je iz Paraćina za Beograd kako bi porođaj protekao u najboljem mogućem redu i na svet donela živo i zdravo dete. I tako je njemu u čast tašta pripremila tortu koju je nazvala Vasina

Ja sam tortu ipak pripremila sa manjim izmenama , što se tiče korica a fil je manje – više isti, tako da je torta pripremljena po mom ukusu.

Sastojci za prvu koricu:

6 jajeta+6 kašika kristal šećera

2 kašike brašna (49 gr)

Maïzena ( gustina) 40 gr
7 kašika mlevenih oraha ( 115) gr
Drugu koricu sam pripremila na isti način, samo sam umesto mlevenih oraha koristila bademovo brašno ,ostali sastojci su isti kao i za prvu koricu
Sastojci za treću koricu:

6 jajeta+ 6 kašika kristal šećera

24 gr brašna

1kašika kakaa( 6 gr)

20 gr maïzene ( gustina)

54 gr mlevenog lešnika

I još će vam trebati : 220 ml soka od narandže za prelivanje korica i
2 pakovanja Jafa biskvita
Sastojci za Fil:

350 gr putera+140 gr šećera u prahu

150 gr mlečne čokolade sa lešnikom

250 gr mlevenih oraha

100 gr mlevenih lešnika
130 ml vrelog mleka
Za filovanje torte sa strane:

350 gr šlaga u prahu + 320 ml gazirane vode

Priprema prve korice:

Tortu sam pravila u pleku sa pokretnim stranicama, prečnika 19 cm. Visina torte bez šlaga je bila 12cm

Stavite u činiji brašna , maïzene i oraha, sjediniti ih .Jaja umutiti penasto sa šećerom, dodati brašna , sjediniti žicom za mućenja, zatim dodati mešavinu sa mlevenim orahom, sjediniti žicom za mućenja, sipati u plek, dobro poravnati i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 15 minuta
Na isti način pripremiti i drugu koricu samo umesto oraha dodajte mlevenog badema.

Priprema treće korice: stavite u činiji brašna, kakaa, lešnika i maïzene i sjedinite mašajući kašikom. Jaja umutiti penasto sa šećerom, zatim dodati prethodnu mešavinu sa lešnikom, sjediniti žicom za mućenje, sipati u plek , poravnati špatulom i peći na 180 stepeni , 15 minuta. Korice ostavite da se ohlade, izvadite iz pleka pažljivo i posipajte ih sokom od narandže.

Priprema Fila:

Orahe i lešnike staviti u dubljoj činiji popariti vrelim mlekom, sjediniti , zatim dodati čokoladu, sjediniti žicom za mućenje.Puter umutiti penasto sa šećerom, dodati poparene orahe i lešnike i sjediniti žicom za mućenja – Fil je spreman


Šlag umutiti dodavajući postepeno vodu

Montaža torte:

Korica od oraha – Fil – Jafa keks- tanji sloj fila preko , koliko da se korica prilepi- fil- u sredini stavite koricu od kakaa. Zadnju koricu ne filovati , staviti je u frižideru da se Fil stegne. Nakon toga je nafilovati šlagom super dekorisati po želji. Pošto sam je ja pravila za Pravoslavni Božić dekoracija je bila u smislu Božićne zimske idile.

Snickers cake – snickers torta

Le snickers cake a eu un vrai succès chez nous. C’est un gâteau vraiment magnifique qui a le même goût que le chocolat snickers.



Recette pour le biscuit : 6 oeufs, 120 gr de sucre semoule,60 gr de farine,20gr de cacao en poudre, 6gr de levure chimique,6cas d’huile de tournesol🌻, 3cas d’eau froide, 90 gr de cacahuètes grillées et grossièrement broyées et non salées,90 gr de noisettes grillées et elles aussi grossièrement broyées.Pour la crème pour fourrer le gateau510 gr de fromage mascarpone, 2cas de Nutella,300 ml de crème liquide, 100 gr de noisettes grillées et grossièrement broyées100 gr de cacauhet grillées , grossièrement broyées
Pour le caramel :250 gr de sucre semoule, 130gr de beurre à temperature ambiante,450 ml de crème liquide ( j’ai utiliser seulement 4 cas par le biscuit, le reste vous pouvez garder au frigo)
Pour la ganache de chocolat blanc : 200ml de crème liquide, 322gr de chocolat blanc, couverture 40 gr de beurre. Il vous faut encore : 2 cas de beurre de cacahuète 🥜 par biscuit


Préparation des biscuits : J’utilise une plaque de pâtisserie amovible de 18 cm de diamètre, chemisée de papier aluminium légèrement huilé et légèrement parsemé de cacahuètes, broyées. J’ai préparé 2 biscuits et j’ai les ai coupé en deux.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique et le cacao, réserver. Mettre dans un saladier les oeufs, ajouter le sucre, puis faire blanchir, ajouter de l’eau, l’huile, mélanger à l’aide d’un fouet, ajouter le mélange de farine, levure et de cacao, mélanger à l’aide de fouet, verser la préparation sur la plaque, bien étaler à l’aide d’une maryse. Enfourner dans un four préchauffé à 160 degrés, pendant 15- 20 minutes. Sortir la plaque, laisser refroidir, puis la démouler.
Préparation du caramel : Dans une casserole, verser le sucre en poudre et laisser fondre à feu moyen. Dès que le sucre a fondu et que le caramel prend une couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter du beurre, puis laisser fondre, enfin, ajouter la crème tiède. Remettre la casserole sur le feu et faire cuire le caramel a feu doux en mélangeant. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivre la cuisson 4 minutes et retirer du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse.
Préparation de la ganache : Concasser grossièrement le chocolat et pendant ce temps faire chauffer la crème fleurette, dès que l’ébullition commence, la verser sur le chocolat, hors du feu en remuant. Faire tiedir à température ambiante, puis la mettre au congélateur (5minutes), monter la ganache à l’aide du batteur et réserver.
Préparation de la crème : monter la crème liquide froide à l’aide du batteur et réserver. Monter le mascarpone à l’aide du batteur (si on souhaite, on peut ajouter du sucre, environ 100gr, moi je n’en ai pas mis), puis ajouter 2 cas de nutella, mélanger à l’aide d’un fouet, ajouter la ganache, melanger, puis ajouter de la crème chantilly et mélanger, enfin, ajouter les noisettes en poudre et mélanger.


Montage du gâteau : le biscuit -une fine couche de crème au mascarpone au milieu du biscuit (et plus épaisse au bord de biscuit) – beurre de cacahuètes ( 2cas par biscuit) et sur le dessus 4 cas de caramel, couvrir avec une fine couche de la crème au mascarpone, sur le quatrième biscuit mettre seulement la crème au mascarpone, puis mettre au frigo pour faire bloquer le gâteau.J’ai décoré mon gâteau avec de la crème chantilly en poudre et la couleur alimentaire (450 gr de la crème chantilly en poudre+ 300ml de l’eau gazeuse) Pour déposer la crème sur les biscuits j’ai utilisé une poche munie d’une douille unie Wilton

Auteur : Sunčica Stanković

Snickers torta, fantastičnog ukusa koju vam predlažem danas da napravite, će vas , sigurna sam, oduševiti. Pravi ukus snickers čokolade!!!!Ja sam je pravila ćerki za rodjendan i svi koji su je probali su joj dali zeleno svetlo!!


Recept za korice:
6 jajeta
120 gr kristal šećera
60 gr pšeničnog brašna
20 gr kakaa
6 gr praška za pecivo
6 kašika suncokretovog ulja
3 kašike hladne vode
90 gr krupnije mlevenog, neslanog, pečenog kikirikija
90 gr krupnije mlevenog , pečenog lešnika
Koristila sam plek sa pokretnim stranicama , prečnika 18 cm, koji sam obložila folijom i posipala po dnu mlevenim kikirikijem ( ja sam stavila 3 kašike) Pripremila sam dve korice koje sam isekla na pola po dužini

Za Fil:
510 gr mascarpone sira
2 kašike nutele
300 ml neutralne, tečne pavlake
100 gr krupnije, mlevenog lešnika

100 gr pečenog, mlevenog kikirikija

Karamel za premazivanje korica:
250 gr kristal šećera
130 gr putera
450 ml neutralne, tečne pavlake ( ja nisam iskoristila sav karamel ( stavila sam po 4 kašike na svaku koricu, ostali karamel možete čuvati u frižideru i upotrebiti po želji
Za premazivanje korica će vam trebati i kikiriki putera, sa krupnije mlevenim kikirikijem. Ja sam na svaku koricu stavila po 2 kašike kikiriki putera

Za ganache od bele čokolade:
200 ml neutralne, tečne pavlake
322 gr bele čokolade
40 gr putera

Priprema korica:
Pomešati brašna, kakaa i peciva u jednoj činiji
Jaja umutiti penasto sa šećerom, dodati , ulja i vode , sjediniti žicom za mućenje, zatim dodati mešavinu brašna, sjediniti takođe žicom za mućenje, i na kraju dodati kikiriki i lešnik. Sipati smesu u pleku i peći u zagrejanoj rerni na 160 stepeni 15-20- tak minuta. Pečenu koricu izvaditi iz rerne, ostaviti da se prohladi , pa je izvaditi iz kalupa.
Priprema karamela:
Šećer staviti u šerpi i na tihoj vatri pustiti da se otapa, kada dobijete karamel boju, dodajte, putera, pustite da se otopi i na kraju dodajte pavlake. ( Pavlaka treba da bude sobne temperature da ne bi došlo do burne reakcije prilikom kontakta sa otopljenim šećerom!!!!!)Ostavite da se na tihoj vatri karamel otopi uz povremeno mešanje žicom. Kada provri, kuvajte 4 minuta , zatim sklonite od vatre i pustite da se karamel ohladi na sobnoj temperaturi, zatim ga ostavite u frižideru da se stegne ili pak u zamrzivaču, uz povremeno mešanje.
Ganache od bele čokolade:
Čokoladu izlomite na sitnije kocke
Pavlaku sipajte u šerpici i pustite da se zagreva. Kada počnu da se sa strane pojavljuju sitni, mali mehurići ( ne treba da provri) sipajte polovinu u posudi sa čokoladom, mešajte žicom za mučenje, zatim sipajte ostatak pavlake i mešajte dok se sva čokolada ne otopi, dodati putera i sjediniti žicom za mućenja. Ostaviti ganache da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim, (da biste ubrzali proces hlađenja), ga stavite u zamrzivaču na 5 minuta i nakon toga ga umutite mikserom.
Priprema Fila:
Najpre umutite čvrsto slatku pavlaku, ali ne previše, da se ne bi pojavile sitne, male grudvice.Mascarpone umutiti penasto bez dodavanja šećera(ja nisam stavila jer ne volim da je torta previše slatka, a vi možete da dodate oko 100 gr šećera u prahu)
U umućeni mascarpone dodati nutele, sjediniti žicom za mućenje, dodati ganaš od čokolade, sjediniti zatim umućenu pavlaku, žicom, i na kraju dodati mlevenog lešnika i sjediniti.
Napomena: tortu sam sa strane i odozgo nafilovala šlagom i ukrasila jestivom, zlatnom bojom. Za to mi je bilo potrebno: 450 gr šlaga u prahu + 300 ml vode
Montaža torte:
Korica- manji sloj mascarpone fila po korici a u krugu , po ivici korice, malo deblji sloj fila – po sredini kikiriki puter – odozgo karamel – tanji sloj fila- druga korica…. Postupak ponoviti do treće korice, na četvrtoj staviti samo mascarpone fil bez kikiriki putera i karamela . Ostaviti u frižideru da se stegne i nakon toga nafilovati šlagom i ukrasiti. Za postavljanje mascarpone fila koristila sam poslastičarsku vrećicu sa Wilton nastavkom.

Gerbo torta – Žerbo torta

Gâteau Gerbo, une pâtisserie hongroise, très populaire chez moi en Serbie. Cette fois j’ai changé un peu la recette car j’ai mis du chocolat blanc. Dans la recette originale on met que du chocolat noir. Je l’ai fait pour les un an de mon petit-fils

et voici donc la recette pour le premier biscuit :

3 blancs d’œufs, 1 pincée de sel fin, 4 cas de sucre semoule, 2 cas de farine de blé, 80 gr de noix broyées, 2 gr de levure chimique.

Pour le deuxième biscuit :

3 blancs d’oeufs, 1 pincée de sel fin, 4 cas de sucre semoule, 2 cas de maïzena (en tout 26gr), 80 gr noisettes broyées.

Pour le troisième biscuit :

3 blancs d’œufs, 4 cas de sucre semoule, 1 pincée de sel fin, 2 cas de maïzena (26 gr), 80gr de poudre d’amandes, 2 gr de levure chimique. Chaque biscuit j’ai coupé en deux , mais j‘ai utilisé seulement 5, sixième on a mangé 😘 il était garni aussi de caramel, du chocolat et de la crème



Pour l’imbibage :

3 cas (la taille moyenne), de lait froid par biscuit

Pour le caramel avec lequel vous allez faire une fine couche sur les biscuits 🍪:

130 gr de sucre semoule, 40 gr de beurre à température ambiante.

Pour la préparation au chocolat noir avec laquelle vous allez faire une couche sur le caramel :

190 gr de chocolat , 9 cas de huile de tournesol🌻, 18 gr de beurre à température ambiante, 2 cas de lait.

Pour la préparation au chocolat blanc avec laquelle vous allez faire une couche sur chocolat noir:

220 gr de chocolat blanc, 20 gr de beurre à température ambiante.



Pour la crème :

9 jeunes d’œufs, 4 cas de sucre semoule, 250 gr de beurre à température ambiante, 250 gr de chocolat noir.



Préparation du premier biscuit : préchauffer le four.

J’ai fait 3 biscuits dans une plaque amovible de 16,5 cm de diamètre. Sur la plaque j’ai mis de l’aluminium légèrement huilé et légèrement parsemé de noix pour le premier biscuit, des noisettes et de l poudre d’amandes. Mélanger dans un saladier la farine, des noix et la levure chimique, réserver. Séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs dans un saladier, ajouter une pincée de sel, puis faire monter les blancs en neige, commencer à ajouter le sucre une cuillère une par une, lorsqu’ils devient bien ferme, ajouter le mélange avec la farine, mélanger à l’aide d’un fouet, puis à l’aide d’une maryse, débarrasser la préparation dans la plaque, bien étaler à l’aide d’une maryse, enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant 20 minutes. Sortir le biscuit, laisse tiédir, démouler délicatement la plaque, puis les faire imbiber de lait. Pour les autres biscuits, préparer les de la même manière. Les biscuits badigeonnés de lait vous allez tartiner légèrement de caramel, laisser durcir, puis avec du chocolat noir, ( laisser durcir au frigo et du chocolat blanc ( laisser durcir au frigo).

Préparation du caramel :

Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et se caramélise, puis ajouter du beurre coupé en dés, laisser le fondre, retirer la casserole de feu🔥 et tout de suite légèrement tartiner les biscuits. Le caramel peut rendre le gâteau dur à couper. Si c’est le cas, faites chauffer la lame de votre couteau avant de couper une part.

Préparation de chocolat noir :

Mettre dans un saladier du chocolat écraser en morceaux , du beurre et l’huile, puis les faire fondre au micro-ondes. Faire la même chose avec le chocolat blanc.

Préparation de la crème :

Préparer un bain-marie. Faire blanchir les jaunes avec du sucre dans un saladier à l’aide d’un batteur, puis les faire cuire dans le bain-marie à feu moyen, (5 minutes), retirer les, puis ajouter du chocolat 🍫, mélanger les, puis laisser refroidir. Battre le beurre avec du sucre à l’aide d’un batteur, puis ajouter progressivement les jaunes d’oeufs et du chocolat sans cesser de monter la préparation.

Montage du gâteau : biscuit- crème, jusqu’à épuisement des ingrédients. Pour couvrir le gâteau j’ai utilisé la pâte à sucre, vous pouvez utiliser la ganache au butter cream ou la crème chantilly en poudre.

Auteur : Sunčica Stanković

Žerbo torta, jedna od najpoznatijih, pored čuvenih žerbo kocki i koja traje , evo, već godinama. Ja sam je ovog puta napravila po nekom svom ukusu, ne udaljavajući se puno od recepta, koji sam dobila dosta davno, ima tome, već 20 godina od tetka Dragane iz Topole, koja je pravi majstor u pripremi torti i kolača.. Ali , ja, pravo da vam kažem, ne volim uvek iste torte da pravim😘 odnosno, po istom receptu moram nešto da izmenim pa to ti je, tako je bilo i ovog puta😘Korice sam pripremila od različitih sastojaka, mnogo manje šećera upotrebila, a karamel napravila malo mekši, i dodala, pored crne čokolade i belu. Nama se svidela, a evo i recepta, pa ako vam se svidi , pripremite je , ovako kao ja , i svakako mi javite utiske. A sledeći put vam pišem originalni, tetka Draganin recept🥰

Recept za prvu koricu:

3 belanca, prstohvat soli
4 kašike kristal šećera
2 kašike maïzena ( gustina, 26gr), 2 gr praška za pecivo
80 gr krupnije mlevenih oraha

Za drugu koricu:

3 belanca, prstohvat soli
4 kašike kristal šećera
2 kašike brašna + 2 gr praška za pecivo

80gr krupnije mlevenog, pečenog lešnika

Za treću koricu:

3 belanca, prstohvat soli
4 kašike kristal šećera

80gr krupnije mlevenog badema
2 kašike maïzena ( gustina) + 2 gr praška za pecivo
Svaku koricu sam isekla na pola po dužini, ali sam za tortu iskoristila 5 , 6 -stu koricu koja je bila pripremljena kao i ostale, u smislu da je imala i karamel i čokolade i krem, pojela moja dečica🥰 I svaku korici prelila sa po 3 manje kašike hladnog mleka
Recept za fil: 9 žumanaca+ 4 kašike šećera + 250gr vomekšalog putera ili margarina+ 250 gr crne čokolade

Recept za karamel:

130 gr kristal šećera+ 40 gr putera sobne temperature , sa kojim premazujete korice, u veoma tankom sloju

Recept za pripremu crne čokolade kojom premazujete koricu nakon premazivanja karamelom, ali nakon toga kada se karamel stegne na korici.190 gr crne čokolade, 18gr putera ili margarina, 9 kašika suncokretovog ulja
Recept za pripremu bele čokolade, kojom premazujete koricu nakon premazivanja crnom čokoladom:

220 gr bele couverture ( kapljice) čokolade+ 20 gr putera ili margarina
Za pečenje korica ja sam koristila plek sa pokretnim stranicama prečnika 18 cm, koji sam obložila ali folijom, ležerno podmazala uljem i posipala mlevenim orasima.Visina nafilovane torte je bila 11cm , nakon prekrivanja fondanom bila je 12cm
Priprema prve korice: Uključite rernu da se zagreva, u jednoj činiji pomešajte brašna, oraha i pr. za pecivo. Odvojiti belanca od žumanca, stavite ih u dubljoj posudi, dodajte soli i umutite ih penasto mikserom, postepeno dodavati šećera, kašiku po kašiku, kada su belanca čvrsto upućena, dodajte mešavinu brašna, sjedinite kuvarskom žicom za mućenja, zatim špatulom i masu sipajte u pleku. Pecite na 180 stepeni, 20 minuta. Na isti način pripremite i druge dve korice.

Priprema karamela: šećer stavite u šerpici i ostavite na tihoj vatri da se otapa ( ne mešati ga, samo šerpicu okretati povremeno s’leva na desno , kako bi se šećer ravnomerno karamelizovao). Dodati putera, pustite da se otopi, skloniti od vatre i odmah njime premazati korice, da se karamel ne bi stegao. Nakon toga, kada se karamel stegne na korici, premazati crnu čokoladu, ostavite u frižideru da se stegne, i preko nje , crnu čokoladu, koju ćete takođe staviti u frižideru da se stegne i nakon toga naneti Fil.

Napomena : prošli put kada sam pravila žerbo tortu,karamel sam pravila bez dodavanja putera, i premazala korice malo debljim slojem karamela. Bila je fantastičnog ukusa, baš zbog tog debelog sloja karamela. Ako je tako pravite, potrebno je da nož zagrejete na plinu ili u vreloj vodi, kako bi se karamel isekao.

Priprema Fila:

Priprema crne čokolade: izlomljenu čokoladu na kockice stavite u činiji, dodajte ulja i putera i otopite je u mikrotalasnoj ili na pari
Na isti način pripremite i belu čokoladu

Žumanca stavite u dubljoj , plastičnoj posudi, dodajte šećera i umutite ih penasto , zatim mućenja nastavite na pari ( 5 minuta), sklonite ih od pare i odmah dodajte čokoladu, sjedinite ih mešajući kuvarskom žicom za mućenja. Za to vreme umutite penasto puter pa sjedinite sa žumancima, dodajući ih postepeno,uz neprestano mućenje mikserom, ostavite fil u frižideru da se ohladi.


Montaža torte: korica- Filkorica- Fil – korica. Ja sam tortu obložila fondanom, nakon što sam je obložila keks kremom ( da se fondan ne bi otapao i da bi stranice torte bile ravne) , a vi je možete ukrasiti šlagom ili drugačije.

Napomena: koricu premažite karamelom, sačekatebda se stegne,zatim čokoladom i korica- stavite u frižideru da se čokolada stegne,postupak je isti i nakon premazivanja belom čokoladom

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