Confiture d’abricots avec une bonne arôme de pelargonium graveolens- Pekmez od kajsija sa rozetlom

Recette :

3 kg d’abricots dénoyautées, couper en deux

2kg 400 gr de sucre semoule

Qqs feuilles de pelargonium graveolens

Préparation

Dans une casserole mettre une couche de sucre- une couche d’abricots, jusqu’à épuisement des ingrédients,puis couvrir la casserole avec un film étirable, laisser au frigo puis faire cuire le lendemain. Mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition, diminuer le feu (thermostat 2 et demi), puis faire cuire une heure en mélangeant tout le temps… Mettre la confiture dans des bocaux bien propres et stérilisés, ajouter les feuilles de pelargonium graveolens, bien fermer puis les retourner de façon à ce que les couvercles soient en tête en bas. Gardez vos bocaux à l’abri du soleil.

Qqs conseil pour faire stérilisér vos bocaux :

Mettre vos bocaux deja lavés dans un four préchauffé à 100 degrés une dizaine de minutes ou

Trempez vos bocaux dans l’eau chaude, puis les laisser refroidir ou

Les mettre dans un lave vaisselle à 60 degrés

.Auteur : Sunčica Stanković

Pekmez od kajsija sam ove godine pripremila više nego obično, jer sam po prvi put posle dvadeset godina kod kuće u sezoni voća i povrća i ubiram plodove mojih voćaka, zasađenih rukom mojih roditelja. Složio život priču, onako, njemu po volji, iznenada i mene smestio u njoj, bez da me išta pitao.. Nešto dao, nešto oduzeo, oteo iz srca najdražeg, ostavio žal…pa se pitam dokle bi on to da ide?? Hoće i dalje, i nju da mi uzme, za koju sam verovala da će večno biti kraj mene. Pružio mi sreću u nesreći, da negujem bolesnu majku, da nadoknadimo sve ove propuštene godine, daljine,želje, tuge, a ja… Ne znam ni sama, da li da se radujem ili tugujem…. Osećaj je divan, biti ovde posle toliko vremena.. Biti u svojoj bašti, prekrivenoj izdžigljalim ružama, koje nežno grli modro-zeleno busenje prve proletnje trave. Izviruje divlja ljubičica, pustila korenje onako svuda, bez ikakvog reda, udaraju se i prepliću ljubičaste i bele lati, dok se u jednom ćošku, skroz do zida kuće, šćućurili nanizani, beli zvončići tek probuđenih đurđevaka…. Piri reski jutarnji vetrić, pod ispupelim listovima vinove loze, lastari se pružaju ka kuhinjskom prozoru, dok se sunce kriomice smesta po nabreklim krošnjama kajsija, krušaka i nežno upliće svoje tople zrake, razlivaju se i bezglavo jure biserne kapi prve jutarnje rose i poje žednu zemlju… Prvi mlađari tek kalemljene kruške šire se ka vedrom nebu, pupe načičkani cvetići jabuka petrovača, izviruju kroz jutarnju izmaglicu pelceri prvih muškatla, širi se baštom miris lepljive rozetle, brižljivo negovane u tami podruma…

Recept:

3kg kajsija isečenih na pola(već očišćenih od koštica)

2kg 400 gr kristal šećera

Nekoliko listova rozetle koji će pekmezu dati posebnu aromu

Priprema:U većoj šerpi poređati red šećera, red kajsija, zatvorite je providnom folijom, te je ostavite u frižideru, da tako prenoći..) Sutradan stavite šerpu na šporetu, uključite ringlu,( termostat 3), dok ne provri, uz povremeno mešanje.. Kada pekmez provri, smanjite temperaturu ( termostat 2), i kuvajte pekmez uz neprestano mešanje dobrih sat vremena i 20 minutaNakon toga sklonite šerpu od šporeta, te ostavite pekmez uz povremeno mešanje da se prohladi.. Sipajte pekmez u dobro oprane i sterilisane tegle, dodajte listove rozetle, (ja stavim jedan list srednhe velučine unutra a drugi, malo veći odozgo, ali nakon toga kada se pekmez zapeče..) .. ostavite pune tegle u već zagrejanoj rerni (termostat 100), da se pekmez zapeče..nekih 15-ak minuta, zatim rernu isključite i ostavite tegle da se tako ohlade.. Nakon toga ih zatvorite dobro opranim i sterilisanim poklopcima, te ih odložite na tamnom i hladnom mestu..

Napomena:

Ako želite malo jaču aromu rozetle, protrljajte nežno njene listove u šakama, tako da ih ne izgnječite puno, te ih stavite u pekmezu.

Teglice dobro obrišite ubrusom da nema vode u njima, kako se pekmez ne bi ubuđao.

Sterilizaciju teglica možeete uraditi u rerni.. Dobro ih operite tečnošću za sudove, isperite, te ih stavite u rernu na 100 stepeni nekih 10-tak minuta

Drugi način sterilizacije je da ih poparite vrelom vodom, tako što ćete ih staviti u dubljoj posudi, preliti vrelom vodom i ostaviti da odstoje dok se voda ne ohladi. Zatim ih dobro obrišite ubrusom

Najbrži i najlakši način je da steriluzaciju uradite u mašini za sudove, na 60 stepeni..

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :