Mon pain pour le St patron de ma famille- moj djurdjevdanski, slavski kolač

Mon pain pour le St patron de famille, St Georges.. Chaque année en automne, le 16 septembre et au printemps le 6 mai, je fais le pain du St patron de famille, spécialement décoré pour cette occasion.

Recette :

1,80gr de farine de blé 45,

600 ml d’eau gazeuse,

26 gr de levure de boulanger +30gr de farine de blé

6gr de sucre de coco ou de canne

80ml d’huile de tournesol

2,1/2 cac de sel fin

Avec cette quantité d’ingrédients vous allez avoir 1,830 gr de pâte (moi quand j’ai fait mon pain il me restait 343 gr de pâte et avec ça j‘ai fait un petit pain). J’ai utilisé une plaque huilée de 28 cm de diamètre.

Préparation de la pâte :

Dans un récipient faire tiédir l’eau ajouter du sucre,de la farine et de la levure émiettée, bien mélanger à l’aide d’un fouet et laisser agir. Mettre dans un saladier de la farine, creuser un puits, puis pétrir la pâte. Couvrir d’un torchon propre, laisser pousser à température ambiante. Une fois poussée, pétrir la pâte à nouveau, recouvrir, puis laisser pousser à nouveau. Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, rabattre, puis couper en:

1 grande boule de 205 gr, que vous allez mettre au milieu de la plaque

4 petites boules, de 130 gr, que vous allez mettre une en haut, une en bas, une à gauche et une à droite

4 petites boules de 80 gr, que vous allez mettre entre chaque petites boules, puis vous allez faire une tresse, que vous allez mettre entre la plaque et les boules et pour finir, vous allez faire de petits tresses, que vous allez mettre d’abord autour de la grande boule et puis entre chaque petites. Enfourner le pain dans un four préchauffé à 230 degrés, 45 minutes.. J’ai décoré mon pain avec de la pâte à sucre..

Auteur: Sunčica Stanković

Sezona je Slava, kako se u narodu kaže : letnjih Slava.. A Slavu i slavsku trpezu kao i što znamo, čini slavski kolač, sveća, koljivo i koja kap crvenog vina na sve četiri strane uz ponosne reči molitve :Vo imja Oca i Sina i Svetog duha, Amin.. Uz skromnu želju da se prelivaju bačve sa vinom i koševi sa pšenicom i ove godine, da je živa i zdrava domaćica koja je mesila Kolač, a i mi sa njom, dižući polovine isečenog i s’radošću celjivanog kolača, u vis, ka našem Svevišnjem, molitva svakog domaćina i pružena zdravica, čašice domaće rakije, godinama čuvana za tu priliku, kojom, dragi nam gosti okupljeni na radost i sreću, nazdravljaju sa domaćinom i sedaju za bogatom slavskom trpezom u miru, zdravlju i veselju.. Eve, ja to ovako radim,kao što moja svekrva radila…. Sve zaboraviš kako kod majke bilo i kako ona radila i kitiš kolač kako se mesi kod ku »e u koju si došla…. tako ćeš i ti, kao što sam i ja, kad sam se udala, sutradan, kad vi budemo predali Kolač i Slavu, govorila je moja svekrva…. Bilo je to neko vreme kome sam se ja puno radovala, moji nisu slavili, a ja polako upoznavala i otkrivala običaje samog čina proslavljanja Krsne nam Slave, udajom… Otac je još kao mali izgubio veru u crkvu i sveštenike, kada ga je majka slala da i u vreme, kako on kaže, najvećih postova nosi popove udenice seoskom Svešteniku, a majka zbog državnog posla i obaveza, jedva uspevala i ručak da spremi. Bilo kako, bilo, ja, sam uživala u tim svetim trenucima okupljanja porodice i duhovnog sjedinjena,pre svega, sa samom sobom, sa novopečenom porodicom i sa uzvišenim Svetim duhom, Amin.. I, kao i što ona reče, svih ovih godina trudila sam se da ga umesim i nakitim kao što je ona to radila, a prošle godine, kao i ove nakitih ga po mom ukusu, onako, kako je to duša i srce htelo, veštinama već iskusne i vešte domaćice ali sa obeležjima koji će uvek biti tu,i neizostavnom bogojavskom vodicom, kao i kod nje…. Nadam se da je, ako me vidi, sretna i zadovoljna, kao i onog dana kada sam je učila da pripremi svoje prve domaće knedle🥰i svako njihovo iskakanje sa dna šerpe uz tiho vrenje vode okruženih vrelim mehurićima, propepratile smehom i zadovoljstvom, hvaleći se svojoj sestri Radi, govoreći joj da je vreme da i ona nauči da ih sprema i odjednom se sva zbunjena okretala meni : pa šta ja tebe da naučim da spremaš, kad ti već sve umeš, joj radosti i tuge…. bilo je tu svega po malo, i hvale i malih zajedljivih šala i krupnih reči,i pomirenja, al’ je ostalo da se seća….. i njeno prećutno priznanje, živeći svoje zadnje dane: » ovo zlatno lanče što sam kupila sa krstić, da date majke kad dođe, Jelena i Milena, zapamtite de ga ostavljate i ne zaboravite, brzo će ona. .. »!!Sezona je Slava, kako se u narodu kaže : letnjih Slava.. A Slavu i slavsku trpezu kao i što znamo, čini slavski kolač, sveća, koljivo i koja kap crvenog vina na sve četiri strane uz ponosne reči molitve :Vo imja Oca i Sina i Svetog duha, Amin.. Uz skromnu želju da se prelivaju bačve sa vinom i koševi sa pšenicom i ove godine, da je živa i zdrava domaćica koja je mesila Kolač, a i mi sa njom, dižući polovine isečenog i s’radošću celjivanog kolača, u vis, ka našem Svevišnjem, molitva svakog domaćina i pružena zdravica čašice domaće rakije kojom okupljeni nazdravljaju i sedaju za stolom slavske trpeze u miru, zdravlju i veselju.. Eve, ja to ovako radim,kao što moja svekrva radila…. Sve zaboraviš kako kod majke bilo i kako ona radila i kitiš kolač kako se mesi kod ku »e u koju si došla…. tako ćeš i ti, kao što sam i ja, kad sam se udala, sutradan, kad vi budemo predali Kolač i Slavu, govorila je moja svekrva…. Bilo je to neko vreme kome sam se ja puno radovala, moji nisu slavili, a ja polako upoznavala i otkrivala običaje samog čina proslavljanja Krsne nam Slave, udajom… Otac je još kao mali izgubio veru u crkvu i sveštenike, kada ga je majka slala da i u vreme, kako on kaže, najvećih postova nosi popove udenice seoskom Svešteniku, a majka zbog državnog posla i obaveza, jedva uspevala i ručak da spremi. Bilo kako, bilo, ja, sam uživala u tim svetim trenucima okupljanja porodice i duhovnog sjedinjena,pre svega, sa samom sobom, sa novopečenom porodicom i sa uzvišenim Svetim duhom, Amin.. I, kao i što ona reče, svih ovih godina trudila sam se da ga umesim i nakitim kao što je ona to radila, a prošle godine, kao i ove nakitih ga po mom ukusu, onako, kako je to duša i srce htelo, veštinama već iskusne i vešte domaćice ali sa obeležjima koji će uvek biti tu,i neizostavnom bogojavskom vodicom, kao i kod nje…. Nadam se da je, ako me vidi, sretna i zadovoljna, kao i onog dana kada sam je učila da pripremi svoje prve domaće knedle🥰i svako njihovo iskakanje sa dna šerpe uz tiho vrenje vode okruženih vrelim mehurićima, propepratile smehom i zadovoljstvom, hvaleći se svojoj sestri Radi, govoreći joj da je vreme da i ona nauči da ih sprema i odjednom se sva zbunjena okretala meni : pa šta ja tebe da naučim da spremaš, kad ti već sve umeš, joj radosti i tuge…. bilo je tu svega po malo, i hvale i malih zajedljivih šala i krupnih reči,i pomirenja, al’ je ostalo da se seća….. i njeno prećutno priznanje, živeći svoje zadnje dane: » ovo zlatno lanče što sam kupila sa krstić, da date majke kad dođe, Jelena i Milena, zapamtite de ga ostavljate i ne zaboravite, brzo će ona. .. »!!

Recept:1,80 gr brašna T45

26 gr svežeg, izmrvljenog pekarskog kvasca+30 gr brašna koje dodajete kvascu da bi brže nadošao

6 gr kokos šećera ili šećerne trske

550 ml gazirane vode + 50 ml bogojavske vode (valja se, tako mi je govorila)

80 ml suncokretovog ulja

2,1/2 kašičice fine kuhinjske soli

Od ove količine sastojaka dobijate 1, 893 gr testa, ostaće vam 343 gr ako koristite tepsiju prečnika 28cm, kao i ja.

Priprema testa:

Sipajte vode i ulja i jednoj posudu, ugrejite ih da budu mlake, dodajte šećera, kvasca i brašna, dobro razmutite žicom ibostavite da kvasac nadođe. Stavite brašna u vangli, didajte soli i zamesite testo, oblikujući ga u loptu, koje ćete premazati jednom kašikom ulja po površini, pokrijte ga čistom krpom i ostavite da nadođe na, sobnoj temperaturi, nekih sat vremena, nakon tiga ga premwsite, pokrijte krpom i ostavite da nanovo nadođe.Nakon toga istresite testo na ležerno pobrašnjenom stolu, razmesite i podelite testo na manje jufke, što znači, imaćete

1veliku jufku koju stavljate po sredini pleka, težine 205 gr

4 malo manje jufke, težine 130 gr ( jednu stavite gore, jednu dole a ostale 2 sa strane, čineći krst od testa

4 najmanje jufke, težine 80gr, koje stavljate između ovih malo manjih Zatim napravite pletenicu od testa koju ćete staviti u krug, između pleka i svih ovih jufki, a između svake jufke manje pletenice koje će ih razdvajati i jednu koju ćete staviti u krug oko one prve, najveće jufke. Kolač pecite u već zagrejanoj rerni sa ventilatorom, na 230 stepeni, 45 minuta.. Ja sam ukrase napravila od fondana, koje stavljate na kolač tek kada, se dobro ohladi jer će se u protivnom otapati.. a vi možete i od testa, koje se zamesi od testa i vode, da ne bude ni previše tvrdo ni previše mekano.

Napomena:ukrase od fondana možete lepiti na već topli kolač ako ih pravite istog dana kada i kolač, ili ih napraviti i dan ranije, da se dobro osuše i postanu čvrsti. U tom slučaju možete ih lepiti lepkom , koji ćete napraviti mešavinom šećera i vode ili pak lepkom koji služi za lepljenje fondana koji ćete rastvoriti sa malo vode.Ja sam u početku , dok nisam kupila modlice, pravila krst od jednog drvenog koji sam imala kod kuće. Za imitaciju drveta , za izradu burenceta, samo nekom širom iglom ili tupom stranom noža napravite linije , koje će imitirati koru drveta. Klas žita :običnim makazama zarežite fondan sa strane, listiće i cvetove takođe možete iscrtati slobodnom rukom po fondanu!!!! Pustite mašti na volju, i sve će biti divno!!!!!

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :