Mon pain de pâques-pogača- Uskršnja, cvet pogača

.

Dans mon pays, on appelle des pains de cette forme « pogača » (se prononce pogatcha). Je l’ai fait pour la Pâques orthodoxe dernièrement, mais ça ne vous empêche pas vous de le faire pour n’importe quelle autre occasion ou tout simplement pour accompagner vos repas du quotidien

Ingrédients: avec cette quantité vous allez réaliser 2 pogača
1,150 gr de farine de blé + 1 cas de farine (environ 25gr)

22 gr de levure de boulanger

6 gr de sucre de coco ou de canne

270 gr de yaourt grec

250 ml d’eau gazeuse

100 ml d’huile de tournesol

100 ml de lait

2 oeufs1 blanc d’œuf

11 gr de sel fin

Pour la dorure:1 jaune d’oeuf1 cas de crème fraîche

Préparation:

Dans un recipient faire tiédir l’eau, l’huile, le lait, ajouter du sucre, du yaourt, de la farine (1cas)de la levure émiettée, bien mélanger à l’aide d’un fouet et laisser agir. Mettre dans un saladier la farine, creuser un puits, ajouter du sel, les jaunes et de blancs d’œuf, puis pétrir la pâte. Couvrir d’un torchon propre, laisser pousser à température ambiante. Une fois poussée, pétrir la pâte à nouveau, recouvrir, puis laisser pousser à nouveau. Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, rebattre, couper la en deux, aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de 1,5cm environ , couper une lamelle au tour de la pâte, rouler la, puis disposer au milieu de la plaque, puis rouler la pâte, puis couper la en lamelles de 3cm. Disposer chaque lamelle au bord de la plaque en les espaçant, puis disposer les autres lamelles autour de la lamelle que vous avez disposé en premier (comme sur la photo), badigeonner pogača de la dorure, puis enfourner à 230 degrés 20 – 25 minutes

Auteur: Sunčica, Stanković

Ovu pogaču sam mesila nedavno, kao što fotografija govori, za Uskrs, ali to neće smetati da je umesite za bilo koju svečanu priliku, pa i za običan nedeljni ručak. Veoma brzo i lako se priprema, pa zato, ajmo da je koliko već danas umesimo….


Recept :(od ove količine testa, dobijate dve pogače.) .
1, 150 gr brašna T55( + 1 kašika brašna, oko 25gr)
22 gr svežeg kvasca
6 gr kokos šećera ili braon
270 gr jogurta
250 ml gazirane vode
100 ml suncokretovog ulja
100 ml mleka
2 jajeta
1belanac
11gr soli
Za premazivanje :
1 žumanac
1 kašika slane pavlake ( dobro sjediniti viljuškom)


Priprema :
Zagrejati vodu, mleko, ulje i jogurt da budu mlaki, dodati šećera,izmrvljenog kvasca i jednu kašiku brašna, dobro razmutiti i ostaviti da kvasac nadođe. Stavite brašna u dubljoj posudi, napravite udubljenje, dodajte jaja, belanac i soli i zamesite testo, premažite ga jednom kašikom ulja, pokrijte krpom i ostavite da naraste na sobnoj temperaturi. Nakon narastanja premesite ga još jednom, pokrijte krpom i ostavite da nanovo naraste.. Istresite testo na ležerno pobrašnjenom stolu, razmesite ga, zatim oblikujte pogaču.. Ja sam testonpodelila na dva dela, rastanjila oklagijom u veliki krug od koga sam isekla jednu užu traku sa spoljašnje strane, uvila u rolnu koju sam stavila po sredini pleka, zatim tu istu jufku uvila u rolnu i sekla parčad širine 4cm i ređala u krug po stranicama pleka, zatim po sredini, (ovog puta krugove sam stavljala da stoje uspravno, kao što vidite na fotografiji.. Pogaču premažite prelivom i pecite na 230 stepeni oko 20-tak minuta.

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