Roulé Ferrero rocher -ferrero rocher rolat

Recette de la génoise :

7 oeufs

7 cas de sucre semoule

1 cas de poudre de pouding

3 cas de farine de blé

3 cas de cacao en poudre

100 ml d’huile de tournesol

2 cac de levure chimique

Pour l’imbibage :

100 ml de café nespresso

Pour la ganache au chocolat au lait:

300 gr de chocolat au lait

200 ml de crème fleurette

100 gr de noisettes grossièrement broyées

Pour la crème au café :

300 gr de crème chantilly en poudre + 130 ml de café nespresso

100 gr de gaufrettes aux noisettes

2 cac de cacao

Pour le glaçage :

100 gr de chocolat noir

40 gr de beurre

5 cas de lait

5 cas de crème fleurette

5 cas d’huile de tournesole

Préparation de la ganache :

La faire la veille.

Couper du chocolate en dés, les mettre dans un saladier.

Faire chauffer la crème fleurette, dès que ça commence à frémir, verser le chocolat, mélanger à l’aide d’un fouet, laisser refroidir, la mettre au frigo, puis la faire monter à l ‘aide d’un batteur, ajouter led noisettes, mélanger.

Préparation de la génoise :

J‘ ai utilisé la plaque de 37x 29cm

Dans un saladier mélanger la farine, le cacao et de la levure chimique.

Mettre les œufs dans un saladier, ajouter du sucre, les faire blanchir à l’aide d’un batteur puis ajouter le mélange de farine, de cacao et de levure chimique, melanger. Verser la préparation dans la plaque, puis enfourner pendant 20 minutes à 230 degrés dans un four traditionnel. Sortir la plaque, puis sortir la genoise sur du papier sulfurisé, couvrir avec un torchon humide, laisser tiédir, puis l’imbiber au café.

Préparation de la crème au café :

Émietter les gaufrettes.

Faire monter la crème chantilly en poudre en ajoutant du cafe à l’aide d’un batteur, puis ajouter des gaufrettes, mélanger à l’aide d’une maryse.

Préparation du glaçage :

Mettre dans une casserole tous les ingrédients, puis les faire fondre, laisser tiédir puis verser progressivement sur le gâteau.

Montage du gâteau:

Disposer la ganache sur la génoise, étaler à l’aide d’une spatule, puis disposer la crème au café, étaler, disposer des bâtonnets du chocolat, puis rouler le gâteau.

Filmer le au film alimentaire, bien serez des deux côtés, puis disposer le au frigo. Le lendemain glacer le roulé au chocolat, puis décorer le.

Za koricu rolata :

7 jajeta

7 kašika šećera

kašika praška za puding od čokolade

3 kašike brašna

3 kašike kakaa

100 ml suncokretovog ulja

2 kašičice praška za pecivo

Peći na 230

Za preliv korice:

100 ml nespresso kafe

Za ganache od mlečne čokolade:

300 gr mlečne čokolade

200 ml slatke pavlake

100 gr krupnije mlevenog lešnika

Za fil od kafe:

300 gr šlaga

130 ml hladne nespresso kafe

2 kašike kakaa

100 gr napolitanke, izlomljene na manju parčad

Malo iseckane čokolade na dužinu, koju ćete poređati po ivici rolata u zamenu za ferrero ( nisam imala)

Za glazuru rolata:

100 gr crne čokolade

40 gr putera

5 kašika slatke pavlake

5 kašika mleka

5 kašika suncokretovog ulja

Priprema ganacha:

Čokoladu izlomite na manju parčad, pavlaku zagrejite do vrenja, te je sipajte na čokoladu i mutite žicom dok se ne otopi, ostavite da se ohladi, stavite je u frižideru da se stegne, te je nakon toga umutite mikserom i dodajte lešnika

Priprema fila od kafe:

Šlag umutite hladnom kafom, te dodajte kakaa i lomljenu napolitanku, sjedinite špatulom

Priprema preliva od čokolade:

Sipajte ulja, mleka i pavlake u šerpici, dodajte putera i čokolade i otopite je na tihoj vatri uz neprestano mešanje

Priprema korice:

Stavite jaja u dubljoj činiji, dodajte šećera, te ih umutite penasto, zatim dodajte brašna, kakaa, praška za puding i pecivo ( prosejati kroz cediljku, da bi korica bila vazdušasta), sjedinite pažljivo žicom da smesa ne spadne, zatim dodajte ulja, promešajte, te sipajte smesu u pleku.. Peći na 230 stepeni u rerni bez ventilatora, oko 20 tak minuta. Kada kora bude pečena izvadite plek iz rerne, i odmah je izručite na pek papiru, sačekajte da se malo prohladi, pa je prelijte kafom, odmah je nafilujte ganašom, zatim filom od kafe, poređajte po ivici čokoladu i uvijte rolat.. Ostavite ga u frižideru da se stegne, zatim ga prelijte čokoladom i ukrasite..

Napomena: ja rolat obavezno uvijem u providnu foliju, stegnem krajeve i podvijem pod rolat, kako bi se dobro formirao i stegao

Koristila sam plek veličine 37cm x29cm

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