Croissants bicolores aux raisins secs et au sirop -dvobojne kiflice sa suvim grožđem , prelivene sirupom

Croissants bicolores au sirop. C’est un dessert qu’on adore, il est très populaire chez nous en Serbie, même dans les autres pays de l’ex Yougoslavie. Ça fait presque 20 ans que j’ai la recette!

C’est très facile à faire, et on utilise très peu d’ingrédients.

Recette:

1 kg de farine de blé t45

25 gr de levure boulangère

2cac de sucre cassonade

3 oeufs

300 ml de lait

100 ml de crème fleurette

250 ml d’huile de tournesole

50 ml d’eau gazeuse

Zestes de 2 citrons bio jaunes

1 poignée de raisins secs

Pour la partie marron 4cas de cacao en poudre

Pour le sirop:

1l d’eau

800 ml de sucre semoule

Jus et zestes de 2 citrons bio jaunes

Préparation:

D’abord préparer le sirop

Verser de l’eau dans une casserole, ajouter le sucre puis porter à ébullition le sirop à feu deux en mélangeant de temps de temps. Une fois bouilli, laisser cuire le sirop 15 minutes puis retirer du feu.

Verser dans un récipient de l’eau, la crème fleurette et le lait, les faire tiédir, ajouter la levure et le sucre, puis laisser agir. Mettre dans un saladier la farine, faire un puits, ajouter les oeufs légèrement battu, l’huile, les raisins secs, les zestes de citron, puis pétrir la pâte à la main en formant une boule. La couvrir avec une torchon propre, puis laisser la pâte pousser à temperature ambiante. Une fois poussée, partager la pâte en deux, mettre dans deux saladiers et ajouter le cacao seulement dans un seul saladier, faire bien incorporer avec la main, puis couvrir les deux saladiers avec un torchon propre, puis laisser la pâte pousser à nouveau. Débarasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l’aplatir à l’aide d’un rouleau à patisserie en formant un cercle, puis couper des triangles comme pour les croissants sur les deux pâtes, mettre l’une sur l’autre en mélangeant les couleurs, rouler puis disposer sur la plaque beurrée. Laisser pousser les croissants, puis les faire cuire dans un four prechauffé à 250℃ une quinzaine de minutes, les laisser refroidir puis les disposer dans une plaque profonde, verser le sirop par dessus, puis les laisser bien s’imbiber.

Mon astuce:

Verser toujours du sirop chaud sur les croissants.

Auteur : Sunčica Stankov

Recept:

1 kg pšeničnog brašna t 45

25 gr svežeg pekarskog kvasca

2 kašičice braon šećera

3 jajeta

300 ml mleka

100 ml tečne neutralne pavlake

50 ml gazirane vode

250 ml suncokretovog ulja

Rendana kora od jednog organskog limuna

1 šaka suvog grožđa

Za braon testo :4 kašike kakaa

Za sirup:

1 l vode

800 gr kristal šećera

Sok i rendana kora od organskog limuna

Priprema:

Najpre pripremite sirup za prelivanje kiflica.. Sipajte vodu u dublju šerpu, dodajte šećera, dobro promešajte, te stavite da se sirup zagreva na srednjoj temperaturi, uz povremeno mešanje, kada provri, kuvajte još 15 minuta i nakon toga sklonite sa vatre.

Priprema testa:

Sipajte vodu, pavlaku i mleko u posudu te ih zagrejite da budu mlaki, didajte šećera i kvasca, ostavite sa strane i sačrkajte da kvasac nadođe. Stavite brašna u vangki, napravite udubljenje po sredini te dodajte ulja, ležerno umućeba jaja, sok i rendanu koru limuna, suvog grožđa, te zamesite testo oblijukući ga u loptu.. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na sobnoj tempereaturi da nadođe, nakon toga ga podelite na dva jednaka dela u jedan dodajte kakaa, premesite i jedan i drugi deo, pokrijte ih krpom i ostavite da nanovo nadođu.. Nakon toga istresite testo na ležernonpobrašnjeni sto, izradite ga rukama oblikujući ga u lopte. Svaku loptu podelite na dve razvijte ih pomoću oklagije u jednu veliku jufku, na ležerno pobrašnjenom stolu, te ih isecite u trouglove, urolajte u kiflice, stavite u plek, sačekajte 15 – ak minuta da narastu te ih pecite u već zagrejanoj rerni na 250 dok blago ne porumene… Nakon pečenja uh piređajte u dublju posudu, prelite ih sirupom i ostavite da dobro upiju sirup uz povremeno okretanje.

Moj savet:

Najbolje je da ih ostavite preko noći u frižideru da se dobro natope sirupa i ohlade.. Meni su najukusnije takve, natopljene i hladne.

Od ovog testa sam pripremila, kao i što vidite ove sultanove kape

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