Nougatine -capuccino gâteau -nugatin -kapućino- torta

Bonjour mes chers Aujourd’hui je vous présente un gâteau que j’ai fait le week-end dernier. Au départ je voulais faire un gâteau au chocolat, mais comme j’étais très très inspirée, mon gâteau au chocolat est devenu un gâteau -torta

Dobar dan dragi moji. Danas vam pišem recept za tortu koju sam pravila prošlog vikenda, a pošto je mom mužu sutra rođendan, odlučila sam da bude za njega, jeste da je malo više ženstvena, ali nema veze.Nije bitno šta je na krovu, važno je šta je u kući, zar ne🤔😘 .

U početku je to trebao da bude jedan sasvim običan kolač od čokolade., jer nisam baš neśto imala volje da se puno zadržavam u kuhinji. Međutim , kako sam baš bila inspirisana, i što se tiče sastojaka i dekoracije, dobila sam bogatu tortu, prebogatu ukusom i aromom, i šta da vam kažem : « ružno pače se pretvorilo u lepoticu »😘😃, bar ja tako mislim😘, a vi , kako vam se čini🤔

Recette de la croute :

350 gr de gaufres aux noisettes

60 ml de jus de mangues

10 c.ac de poudre de capuccino

Recette de la génoise :

6 oeufs

200 gr de sucre semoule

100 gr de farine complète

1/2c.ac de la levure chimique

8 c.ac de poudre de capuccino

190 gr de beurre fondu

210 gr de chocolat noir fondu

Recette la crème de glaçage :

200 ml de crème fleurette 30%

312 gr de chocolat noir

25 gr de beurre

Mascarpone 400 gr + 4 c.as de sucre semoule

100 ml de la crème fleurette

6 c.as de poudre de capuccino

Recette de la nougatine:

300 gr de sucre semoule

100 gr de noisettes grillées

Préparation :

En premier il faut préparer la nougatine

Disposer les noisettes sur un papier de cuisson , puis fare le caramel à sec

Mettre du sucre dans une casserole puis faire du caramel foncé ,à feu doux termostat 2, lorsque le caramel commencer à se former ,faire des cercles avec la casserole, pour decoler le rest de soucre, puis verser également sur les noisettes , laisser, que ça bloque, casser les en dés , puis les faire passer au hachoir , réserver

Préparation de la croute :

Couper les gaufres en dés, les faire passer au hachoir, mettre les dans un saladier, ajouter un peu de nougatine, puis ajouter le poudre de capuccino, le jus de mangues, mélanger à la main puis étaler dans un cercle de 28cm , garder dans le frigo

Préchauffez le four à 250 ℃

Dans un saladier mélanger la farine , du capuccino, et du la levure chimique, réserver

Mettre dans un saladier du beurre et du chocolat , les faire fondre soit sur le feu ou dans un micro-ondes,(40 secondes), réserver

Huilé la plaque, parsemer légèrement de la sucre semoule

Mettre dans un saladier les oeufs, ajouter du sucre, les faire blanchir, à la vitesse 5, arrêter le batteur puis ajouter le mélange de la farine, mélanger délicatement avec un fouet, puis ajouter du beurre et du chocolat, mélanger délicatement, verser la préparation dans la plaque, enfourner à 200℃ pendant 15 -20 minutes. Lastuce de ma grand-mère🤔 : Pour être sûr à 100 % 😘 pour la cuisson de la génoise : si elle fait un petit espace entre les parois de plaque, elle est cuite.

Une fois cuite, sortir du four, laisser refroidir, puis débarrasser sur un plateau

Préparation de la crème de glaçage :

On commence par la préparation de le ganache

Couper le chocolat en dés, puis mettre dans un saladier

Verser la crème fleurette dans une petite casserole , faire frémir , en mélangeant de temps de temps. Attention!!! Il faut pas laisser bouillir!!! Verser la crème fleurette sur du chocolat, ajouter du beurre, mélanger énergiquement au fouet, lorsqu’elle devient épaisse, arrêter, puis laisser refroidir, réserver.

Dans un saladier mettre du mascarpone, ajouter du sucre, et du la crème fleurette, les monter au batteur, à la vitesse 5, ajouter de la poudre de capuccino, mélanger au fouet, puis ajouter la ganache, une cuillère par cuillère , en mélangeant à l’aide d’un fouet , jusqu’à obtention d’une crème bien homogène. Attention! Ne mélanger pas si la ganache est encore chaude!!!

Montage de gâteau :

Couper la génoise en deux

Etaler la crème de glaçage sur la croûte, parsemer la nougatine, disposer la génoise, étaler la crème, parsemer la nougatine, disposer la génoise, puis étaler la crème sûr la surface et puis sur l’extérieur du gâteau , décorez selon vos envies.

Recept za koricuprvi sloj torte:

350 gr napolitanke od lešnika

60 ml soka od manga( ili bilo kog drugog)

10 kafenih kašičica praha kapućino

Autor recepta: Sunčica Stanković

Recept za koricu od jaja:

6 jajeta

200 gr šećera

100 gr integralnog brašna

8 kafenih kašičica praha za kapućino

1/2kafene kašičice praška za pecivo

190 gr otopljenog putera

210 gr crne nestle čokolade 70 % kakao
Recept za nugatinegrilijaž:

300 gr kristal šećera

100 gr pečenih lešnika

Recept za ganaš fil kremu:

200 ml tečne pavlake

312 gr crne nestle čokolade , 70% kakao

25 gr omekšalog puteta

350 gr mascarpone sira + 4 supene kašike kristal šećera + 6 kafenih kašičica praha za kapućino

Priprema :

Najpre pripremite nugatin – grilijaž

Pečene lešnike rasporedite po pek papiru

Stavite šećer u šerpicu da se lagano otapa na tihoj vatri, povremeno okrenite šerpicu s’leva na desno, da bi se šećer ravnomerno pretvarao u karamel, kada dobije tamnu boju sipajte direktno po lešnicima te ostavite da se stegne, zatim ga sameljite na krupnije u secku, sačuvajte ga.

Priprema prve korice:

Napolitanku iisecite na manje komade, te je sameljite u secku, stavite u činiji, dodajte malo grilijaža, praha za kapućino, soka dobro sjedinite rukama, te sipajte u plek bez dna , koji ste postavili na pek papiru, sipajte smesu, poravnajte podjednako, te stavite u frižideru.

Uključite rernu da se zagreva na 250℃

Podmažite plek uljem, posipajte ležerno kristal šećerom

Pomešajte brašno sa praškom za pecivo i prahom za kapućino -sačuvajte sa strane

Jaja stavite u činiji, dodajte šećera, umutite penasto, dodajte brašna, sjedinite delikatno sa smesom ,žicom za m7ćenje, zatim dodajte čokolade i putera , sjedinite žicom, sipajte slesu u plek , te pecite na 200℃ 15-20 minuta.

Savet za početnike što se tiče pečenja korice:

Kada se korica odvoji od stranica pleka, sto posto je pečena.

Pečenu koricu izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi te je izvadite iz pleka.

Za to vreme pripremite ganaš fil:

Sipajte pavlaku u šerpicu, te je zagrejite do vrenja. Pazite da ne provri, jer neće valjati!!! Sipajte je preko čokolade,dodajte putera, i energično umešajte žicom za mućenje, da smesa bude ujednačena, ostavite sa strane da se ohladi.

Stavite maskarpone u dubljoj činiji, dodajte pavlake i šećera, te umutite penasto, zatim dodajte kapućino prah. Kada se ganaš ohladi, dodajite postepeno kašiku po kašiku u umućeni maskarpone, te ih sjedinite , muteći mikserom.

Montaža torte:

Isecite koricu koju ste napravili od jaja na dva dela, na prvu koricu premažite fil, posipajte grilijaž, zatim stavite drugu koricu – premažite filom – grilijaž – treća korica, nafilujte je filom odozgo i da strane, te je dekorišite po vašoj volji. I javite mi vaše utiske, očekujem da čujem kako vam se dopala torta🤔😘😍

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