Beignets à  la confiture – krofne sa pekmezom 

Après avoir lu qques recettes de beignets , j’ai optenu pour ma recette, simple et pas compliquée. Je fais pas souvent des beignets car c’est un peu calorique mais à chaque fois c’est un succès ,on les adore. Et chaque fois comme vous le savez je change un peu la recette , car je voudrais trouver la pâte de beignets comme je l’imagine dans ma tête d’une mie bien aérée, molle , avec une croûte dorée et bien croustillante, de beignets de mon enfance comme elle faisait ma grand-mère.

Recette :

710 gr de farine de ble t 55

112 gr de sucre semoule

6 gr de sel fin

2 jaunes d’oeufs

1 oeuf entier

27 gr de levure boulanger

250 ml de lait

200 gr fromage blanc

130 gr de beurre fondu

Préparation :

Faire tiédir le lait dans un récipient puis verser le dans un saladier, ajouter du sucre la levure puis laisser la à dissoudre. Mettre la farine dans un l’autre saladier , faire un puits puis , ajouter du sel, du beurre , du fromage et des oeufs, verser le mélange dedans. Pétrir la pâte à la main en formant une boule, puis la couvrir avec un torchon propre. Laisser la pousser à température ambiante. La pâte doit être lisse, souple et un peu molle . Elle dois doubler de volume. Une fois poussée, pétrir la pâte à nouveau, couvrir avec le torchon, puis laisser la à pousser à nouveau.

Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former une boule puis abaisser la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, épaisseur 2mm, couper les petits cercles à l’aide d’un emporte pièce,pour ma part c’était un verre, puis laisser les à pousser 10 minutes. Les faire cuir dans l’huile bien chaude dans une casserole bien profonde , les faire dorer d’un côté puis retourner les pour les faire dorer de l’autre côté. Moi je les ait fait cuir à 145 – 150℃. Disposer les sur une assiette chemisée de papier sopalin, laisser les refroidir à l’aide d’une poche munie de la petite douille, garnir les beignets de confiture.

Dobre stare krofne.., ko im može odoleti…?? Mešene godinama i generacijama, na svim mogućim kontinentima, sa više ili manje sličnosti i oblika, zamirisale su, kako god, u svim kuhinjama ovog sveta… Fina zlatno – žuta krckava korica se oštro prelama preko mekane, baršunasto mirišljave sredine iz koje lagano curi domaći pekmez od kajsija, nekoć ubranih u vinogradu prepunih čokota, na padinama Beljanice,dok sveže samleveni prah šećer škripi pod zubima i svu lepotu ukusa odnosi u neke tamo prošle dane, dane kada se miris prženih krofni širio celom kućom, odlazio kroz širom otvorene prolaze, širio čitavim sokakom i mamio nozdrve slučajnih prolaznika, nakinđurenih gospoja, ogrubelih seljaka, malih raščupetanih glavica, rumenih obraščića dečurlije, koja nesmotreno juri seoskim putem, saplićući se o kamičke za drvenim klisom..

Recept:

710 gr pšeničnogbrašna Tip 55

112 gr kristal šećera

6 gr fine kuhinjske soli

2 žumanca

1 celo jaje

200 gr grčkog jogurta

130 gr otopljenog putera

250 ml mleka

Priprema:

Ugrejite mleko da bude mlako, dodajte šećera i kvasca, te ostavite sa strane da kvasac nadođe. U jednoj činiji stavite brašna, napravite udubljenje po sredini, dodajte, soli, jaja, putera i jogurta, te rukama zamesite testo oblikujući ga u loptu. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da nadođe na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga premesite, nanivo pokrijte krpom, te pustite da naraste još jednom. Kada naraste istresite ga na ležerno pobrašnjeni sto. Oblikujte ga u loptu , te razvijte oklagijom testo debljine 2 mm. Metalnim kalupom kojeg ste pobrašnili, oblikujte krofne te ih ostavite da narastu 10 minuta, zatim ih pržite u već zagrejanom ulju. Najpre stavite donju stranu krofne u ulju, kada porumeni okrenite je te je pržite sa druge strane. Ja sam ih pržila na 145-150℃. Vadite krofne na tanjir koji ste obložili ubrusom , kako bi se cedio višak masnoće te ih punite kada se ohlade uz pomoć poslastičarske vrećice koja ima metalni nastavak na kraju, posipajte ih prah šećerom pre posluženja i uživajte u njihovom ukusu koji će vas oduševiti..

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